Zoet-zure groenten met varkensmignonette

Voor 2 personen

2 varkensmignonettes

1 rode paprika

3 wortelen

1 ui

Bokaaltje bamboescheuten

Bokaal ananas (light)

1-2 el ketchup

1-2 el balsamicoazijn

wat sojasaus

Stevia of zoetstof

Beetje arrowroot

Wat olijfolie

Voorbereiding

Snij het vlees in reepjes.

Snij de groenten in repen met de mandoline.

Giet de bamboescheuten in een vergiet en spoel ze goed.

Giet de ananas af en vang het vocht op.
Meng wat ananassap met 1-2 el arrowroot

Bereiding

Bak het vlees aan in de wok in wat olijfolie. Haal uit de pan en zet even opzij.

Bak de groenten aan in de wok. Voeg de bamboescheuten en de ananas toe samen met wat sap van de ananas.

Breng op smaak met de azijn, ketchup, sojasaus en stevia.

Voeg het vlees toe en dik de saus met de arrowroot indien gewenst.
Lekker met volkoren rijst. 

230 kcal/persoon zonder rijst

smakelijk!