Zalm op de BBQ met rode bietensalade

Voor 2 personen

2 zalmfilets
4 rode bieten
1 rode ui

Voor de vinaigrette
2 el agave siroop
2 el zoete azijn
2 el olijfolie
1 el graanmosterd
peper & grof zeezout

Voor de marinade
2 el citroensap
2 el sojasaus
2 el honing of agave siroop
2 tl vissaus
1 el graanmosterd
3 el olijfolie

Bereiding

Meng alles voor de marinade en laat de zalmfilets enkele uren marineren. Leg de filets op een aluminium schaal op de BBQ tot hij gaar is. Meng alles voor de vinaigrette, snij de ui en bieten fijn en meng hieronder.

Afhankelijk van de grote van de zalmfilet geeft dit 300-350 kcal per persoon.

Volkoren couscous salade met kip

Voor 2 personen

2 kipfilets gegrild op de BBQ
1 tas volkoren couscous
2 tomaten
1 rode ui
1 el gesnipperde basilicum
1 el gesnipperde munt
1 el olijfolie met citroen
1 el tomatenpesto

bereiding

Laat de couscous wellen in een zelfde volume water. Voeg zout en peper toe.
Snij de tomaten en de rode ui in kleine blokjes.
Voeg tomaten, ui, basilicum en munt toe aan de couscous. Breng op smaak met de tomatenpesto en olijfolie en zet koud weg. Serveer met de kipfilet.

Smakelijk!