Lijnzaad crackers

Deze lijnzaadcrackers vond ik in het receptenboek van Broodbuik. Lekker genieten van een toastje kan dus ook nog zonder gluten. 

Voor 2 grote schotels

250g lijnzaad, fijngemalen
25g sesamzaad
45g Parmezaanse kaas, fijngemalen
1 tl lookpoeder
1/2 tl zeezout
25g kokosolie, gesmolten
1 ei
125 ml water
kruidenmix

Bereiding

Verwarm de oven voor op 165°C
Meng in een kom het lijnzaadmeel, sesamzaad, kaas, lookpoeder en zout.
Klop in een andere kom het ei, olie en water door elkaar.
Giet dit mengsel bij het lijnzaadmengel en meng goed door elkaar.
Bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Schep de helft op iedere plaat en dek af met een ander vel bakpapier. Rol dit mengsel uit tot een platte schijf van 0,5 cm dik.
Haal het bovenste vel bakpapier weg en kruid nog even met een kruidenmengsel naar smaak. Wat zout, oregano, basilicum, paprikapoeder,...
Bak ze in 25 minuten tot het middelste stevig is en laat minstens 30 minuten afkoelen. 
Verdeel met de hand of snijd met een pizzasnijder in stukken.

Smakelijk!

Gegrilde butternut

Als extra groentengerecht kan je perfect butternut grillen. Deze is lekker zoet van smaak en is ook makkelijk te snijden omdat hij niet zo groot is. Geen geworstel in de keuken dus :)

Nodig

Butternut of flespompoen
wat lekkere olijfolie (eventueel met een smaakje)
kruiden naar keuze: zout, peper, oregano, chili- of lookpoeder,...

Bereiding

Was de pompoen goed. Snij hem in 2 in de lengte en haal de pitjes eruit. Snij hem nu in plakjes en overgiet met de olie en kruiden. Meng tot alles een laagje heeft en leg op een met bakpapier beklede bakplaat en gril ze gaar op 180°C. Als je er makkelijk in kan steken met een vork zijn ze perfect.

Smakelijk!