Erwten & wortelen met kalkoenreepjes

Ingrediënten (2 pers)

500g wortelen in schijfjes
300g erwten, diepvries
1 grote ui
200g kalkoenreepjes
Scheutje olijfolie
Peper, zout, paprikapoeder, chilipoeder

Bereiding

Ontdooi de erwten door ze 5 minuten onder te zetten met heet water.
Kook de wortelschijfjes beetgaar en snij de ui in stukjes
Warm de olie met de kruiden op in de wok en stoof daarin de ui glazig. Voeg de wortel toe en stoof even mee. Voeg nu de erwten en kalkoenreepjes toe en wok tot alles warm is. 

Smakelijk!

± 350 kcal

Gezonde groene dip

Voor 1 kommetje:

125g Griekse yoghurt (of kwark)

100g diepvriesspinazie natuur

100g diepvrieserwtjes

8 blaadjes munt, fijngesneden

peper en zout

Bereiding

Bancheer de erwtjes en de spinazie kort. Meteen afkoelen onder koud stromend water. Mixen en mengen met de fijn gesneden munt , yoghurt(of kwark), peper en zout.

Lekker bij geroosterd brood of rauwe groentjes(wortel, paprika, courgette,...)

± 200 kcal voor de hele dip

E: 24%

K: 37%

V: 38%