Superfoods ontbijt

In de winter heb ik wel eens een extra boost nodig. Zeker nu met de drukte van de aankomende feestdagen. Daarom even wat superfoods op het menu.

Ingrediënten

Kwark of (geiten)yoghurt
Blauwe bessen, vers
Gojibessen
Hennepzaad
Moerbeien
Speltvlokken
Stevia om wat te zoeten indien nodig

Tuurlijk kan je hier eindeloos mee variëren. Zo wissel ik vaak af met o.a.:
Bijenpollen
Incabessen
Lijnzaad
Cranberries
Allerlei noten (ongebrand en ongezouten)
...

En dan doe ik ze bij vers fruit zoals een banaan en appel en maar 100g kwark

Pannenkoeken van zoete aardappel

Per portie

150g zoete aardappel, gegaard
1 ei
2 eiwitten
Kaneel en stevia naar smaak

Bereiding

Mix alle ingrediënten tot een homogene massa. Verwarm een pannenkoekenpan en smelt er een beetje kokosvet in. Bak de pannenkoeken. 

Ik at ze met kwark, blauwe bessen en hennepzaad.

 Enkel de pannenkoeken geven ongeveer 250 kcal