Koolhydraatarme pasta met tomatensaus en kip

Na mijn pakketje van Bregje was ik natuurlijk niet te houden om al een van de producten uit het pakketje uit te testen. Een koolhydraatarme pasta van Dreamfields. Na het bekijken van de macro's en calorieën zag ik dat er niet veel verschil zit met gewone pasta. Toch zou het hier gaan over koolhydraten bestaande uit het grootste deel niet opneembare vezels. Benieuwd dus of ik resultaat ga zien op de weegschaal...

Qua smaak was het wel top. Smaakt gewoon als de 'normale' versie en ook de aanbevolen portie viel goed mee. Had me speciaal gehouden aan de 56g ongekookte pasta die op de verpakking stond en dacht eerst dat dit best weinig was maar ik had uiteindelijk een mooi gevuld bordje en ook een gevulde maag ;)

Maakte er een simpel tomatensausje bij van:

150g passata
1/2 rode paprika
80g kippenfiletblokjes van Musclemeat
1 lente-uitje
Kruiden zoals lookpoeder, peper, zout, chilipeper

En werkte het bord af met bieslook en gemalen kaas

Dit bordje kwam uit op 387 kcal K54 V6 E33

Smakelijk!

Gierst met kerstomaten, paprika en gebakken kip

Vanavond weer eens iets anders dan anders met gepelde gierst als avondmaal. Dat gecombineerd met frisse groenten en een lekker stukje kip. Zeker voor herhaling vatbaar :)


Voor 2 personen

2 kipfilets
80g ongekookte gierst
3 el peterselie
1 bakje kerstomaten
1 rode paprika
Wat notenolie
Peper en zout

Bereiding

Bak de kip en kook de gierst volgens de instructies op de verpakking.
Snij ondertussen de groenten fijn en doe ze in een kom. Meng de gekookte gierst erdoor en de peterselie. Kruid bij met peper en zout en wat notenolie.
Serveer met een stuk gebakken kip.

Smakelijk!

Bloemkoolpizza

ijn eerste experiment met een bloemkoolbodem voor pizza is een feit. En het werd nog een succes ook. Zeker voor herhaling vatbaar. Je kan zelfs de pizza als een gewone pizza uit de hand eten.

Voor 1 pizza

1 bloemkool
1 kipfilet, gemalen tot gehakt(of gekocht kippengehakt)
1/2 tl gedroogde basilicum
1/2 tl gedroogde oregano
1/2 tl lookpoeder
1/4 tl zout
2 el amandelmeel
2 el olijfolie (smaak naar keuze)
1 ei

Voorbereiding

Maak bloemkoolrijst. 

Verdeel de bloemkool in roosjes en doe ze in een blender

Voeg water toe tot de roosjes wat drijven

Blend de bloemkool tot 'rijst'

Giet de 'rijst' af in een vergiet met handdoek erin
Laat uitlekken en gaar 4 min in de microgolfoven
Doe de bloemkool weer in de handdoek en laat even afkoel
Knijp de bloemkool goed uit zodat al het water eruit is
Dit is zeer belangrijk voor de stevigheid van je bodem

Dit is de droge bloemkoolrijst

Meng de 'rijst' met het gehakt, ei, kruiden, amandelmeel en olie en meng goed

Verdeel dit mengsel op een bakplaat. Probeer zo egaal mogelijk te werken en een bodem van 1/2 cm te bekomen

Bak de bodem op 220°C in ongeveer 12-15 min af

Beleg met tomatensaus en topping naar smaak en bak tot de topping gaar is

Snij de pizza in stukken en doe er nog wat verse basilicum over

Smakelijk!

Bolcourgettes met kip madras

Voor 2 personen 

4 bolcourgettes
1 rode paprika
2 kipfilets of kippengehakt
1 teentje look, fijn gesneden of uitgeperst
2 el Madras curry pasta
Zout


Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C. 
Snij het hoedje van de courgettes en hol ze goed uit. Zo dun mogelijk. Spray een ovenschaal in met wat olie en zet de courgettes erin. Spray ze ook even met wat olie in en strooi er wat zout over. Zet in de oven.
Snij ondertussen de paprika in kleine stukjes als ook het vruchtvlees van de courgettes.
Hak de kipfilets fijn(of neem het gehakt).
Roer de curry pasta, look, fijngehakte courgette en paprika hieronder en kruid bij met wat zout.
Vul de courgettes hiermee op en zet nog een 20 minuten in de oven tot het vlees gaar is.

Smakelijk!

Courgettepasta met verse pesto, gebakken kip en kerstomaten

Vandaag weer eens zin om pasta te draaien. Het draaien van pasta rond mijn vork vond ik altijd zo 'therapeutisch'. Vandaar dan ik nu gek ben op groentenspaghetti. Vandaag werd het dan courgettepasta met verse pesto en gebakken kip.

Nodig voor 2 personen

2-3 courgettes, in sliertjes gedraaid
2 stukken kip, in blokjes gesneden
Bakje kerstomaten, gehalveerd

Voor de pesto

Hand vol basilicumblaadjes
2 el pijnboompitten, geroosterd in een droge anti-kleefpan
2 el Parmezaanse kaas
1 teentje look
Peper en zout naar smaak
Lekker olijfolie

Bereiding

Mix alle ingrediënten voor de pesto in de blender. Giet er olijfolie op tot de gewenste dikte. Ik gebruik hiervoor vaak een mengeling van walnootolie, olijfolie met basilicumsmaak en gewone Toscaanse olijfolie.

Bak de kippenblokjes in de pan. Als ze gaar zijn voeg je de courgettespaghetti toe. Roer even om en giet de pesto erbij. Verdeel over 2 borden en dresseer de kerstomaten hierover.

Smakelijk!

Speltpizza met kip en parmezaan

Gisteren een flesje rode wijn geopend en wat gaat daar beter bij dan een heerlijke pizza? Ik maakte ons een gezonde fast-food pizza klaar met een kant-en-klare speltpizzabodem. Koop ik gewoon bij de Bio Planet en is enkel nog te beleggen met je favoriete toppings.

Ik belegde die van ons met tomatenblokjes, oregano, zout en peper, kerstomaten, paprika, kip en Parmezaanse kaas. Na de oven nog even verse basilicumblaadjes erover en smullen maar.

Spinazielunch met rijst, avocado, tomaat en kalkoen

Mag ik jullie voorstellen, mijn favorieten lunchgerechtje tegenwoordig. Lekker makkelijk en broodloos. 

Per persoon

75g rauwe spinazie
1 romatomaat
125g gekookte volkoren rijst
1/2 avocado
75g kip of kalkoenfilet, charcuterie

Bereiding 

Leg je bord vol spinazie, doe hierop de in blokjes gesneden tomaat, rijst gevogelte en avocado.
Kruid goed af met wat zout op de avocado en redelijk wat zwarte peper van de molen. 

Smakelijk!

Zoet-zure wok met snijbonen en kip

Voor 2 personen

2 kipfilets, in blokjes gesneden
2 rode paprika's, in reepjes
1 ui, in reepjes
1 pak snijbonen
2 el olijfolie
1 el sojasaus
1 el balsamicoazijn
1 tl stevia (ik gebruikte de 'kristallen')
kruiden naar smaak: kurkuma, paprikapoeder, zout, chilipoeder

Bereiding

Snij de snijbonen eerst in de lengte door en daarna in 3 delen(zo bekom je reepjes).
Warm de olijfolie met de kruiden in de wok. Bak hierin de kip en ui. 
Haal alles er weer uit en doe er de snijbonen in. Giet er ongeveer 1 dl water bij, de azijn, sojasaus en de stevia en gaar de bonen (ongeveer 10 minuten).
Voeg op het laatste de paprikareepjes, kip en ui weer toe en laat weer even opwarmen. Ook lekker met nog wat sesamzaad.

Smakelijk!

Ongeveer 380 kcal per persoon

Gebakken kip met komkommersalade

Voor 2 personen

1 komkommer
1 bakje kerstomaten
2 kipfilets 
kurkuma, paprikapoeder, peper & zout

Voor het sausje

2 el Griekse yoghurt
1 teentje look, fijngesneden
Peper & zout
verse kruiden zoals basilicum, bieslook en koriander

Bereiding

Kruid de kip met de kurkuma, paprikapoeder, peper en zout. bak ze in een antikleefpan.
Meng de yoghurt met de verse kruiden en de look en breng op smaak met peper en zout. 
Snij de komkommer dwars door en haal de zaden eruit. Droog hem met keukenpapier. Snij in kleine stukken. 
Meng de komkommerstukjes met de gehalveerde kerstomaten en roer het sausje erdoor.
Serveer met de kruidige kip.

Smakelijk

Ratatouille met kipreepjes

Per persoon

100g kip, in fijne reepjes
1 aubergine, in blokjes
1/2 courgette, fijn gesneden
1 rode paprika, in blokjes
1 ui, fijn gesneden
1/2 blik tomatenblokjes
wat rucola
1/2 tl sambal oelek
Peper en zout
paprikapoeder
cayennepeper
enkele sprays olijfolie

Bereiding

Spray wat olijfolie in een anti-aanbakpan/wok. Bak daarin de kippenreepjes gaar en kruid met peper, zout, cayennepeper en paprikapoeder. Haal weer uit de pan en zet even opzij. 
Spray weer wat olijfolie in de pan en bak de ui en de aubergine enkele minuten aan. Voeg nu de paprika, courgette en tomatenblokjes toe samen met de sambal oelek en kruid bij naar smaak. Laat alles op een zacht vuurtje een paar minuten garen. Doe net op het einde de kip erbij en warm weer op. 
Doe de rucola op je bord en schik hier de rest van het gerecht over. 

Smakelijk!

± 400 kcal

Spruiten met kip en kikkererwten

Voor 2 personen

1 pak spruiten, gekookt

1 puntpaprika, in reepjes

1 bakje champignons, in kwartjes

2 kipfilets, in stukjes

1 blik kikkererwten, gespoeld 

1 teentje look

Wat olijfolie

Kurkuma

Paprikapoeder

Peper en zout

Bereiding

Bak de look en de kippenstukjes in de olijfolie en kruid naar smaak. Voeg de champignons toe en laat kleuren. Doe er vervolgens de paprika en spruiten bij en warm even door. Als laatste nog even de kikkererwten toevoegen en smakelijk!

± 500 kcal

Volkoren couscous salade met kip

Voor 2 personen

2 kipfilets gegrild op de BBQ
1 tas volkoren couscous
2 tomaten
1 rode ui
1 el gesnipperde basilicum
1 el gesnipperde munt
1 el olijfolie met citroen
1 el tomatenpesto

bereiding

Laat de couscous wellen in een zelfde volume water. Voeg zout en peper toe.
Snij de tomaten en de rode ui in kleine blokjes.
Voeg tomaten, ui, basilicum en munt toe aan de couscous. Breng op smaak met de tomatenpesto en olijfolie en zet koud weg. Serveer met de kipfilet.

Smakelijk!

Sperziebonen met kip en kokosmelk

Voor 2 personen zonder rijst

2 kipfilets
1 teentje look
1 ui
1 rode ui
2 zoete paprika's
400g sperziebonen
1,5 dl kokosmelk
Currypoeder
Olijfolie
Peper & zout
Sesamzaadjes

Voorbereiding

Snij de kip in blokjes
Snij de uien in ringen, de paprika's in reepjes en de look in fijne stukjes
Blancheer de sperziebonen
Rooster de sesamzaadjes

Bereiding

Bak de kip bruin in de wok met wat olijfolie. Kruid met currypoeder, peper en zout. Zet even opzij.
Doe de uien, look en paprika's in de wok, kruid met currypoeder, peper en zout en bak kort aan en doe er de kokosmelk bij. Voeg er de sperziebonen aan toe. 
Doe er op het laatste nog de kip bij en warm goed door. Doe nog wat sesamzaadjes over het gerecht en klaar.

Smakelijk!

Pittige kip met boontjes

Voor 2 personen

2 kipfilets

1 el olijfolie

400g boontjes (zak)

1 ui

1 bakje kerstomaten

2 zoete puntpaprika's

Bereiding

Snij de kip in blokjes en kook de boontjes beetgaar.

Verhit de olijfolie in de wok en bak de kip aan. Kruid met peper, zout, lookpoeder en pizzakruiden.

Voeg de ui toe en laat glazig worden.

Voeg de in reepjes gesneden paprika's en boontjes toe en kruid eventueel nog wat bij.

Snij de tomaatjes in 2 en doe ze op het laatste erbij. Laat nog even mee warmen en dien op.

Smakelijk! (365 kcal/pers)

Kokoskip, groentenpuree en frisse salade

Voor 2 personen

2 kippenfilets, in blokjes

300g aardappelen

2 teentjes look, uitgeknepen

165ml kokosmelk

melk

citroensap

enkele takjes koriander, fijngesnipperd

1 grote paprika, fijngesnipperd

3 lenteuitjes, fijngesnipperd

olijfolie

peper en zout

currypoeder

frambozenazijn

Bereiding

Bak de paprika en lenteuitjes kort aan in de pan en haal ze eruit.

Maak een puree van de aardappelen en meng ze samen met ¼ van de kokosmelk, wat citroensap, wat melk (indien nodig), de paprika, lenteuitjes, koriander, 1 lookteentje, peper en zout.

Bak de kippenblokjes aan in de wok met wat olijfolie. Kruid met peper, zout en currypoeder. Als alle stukken dichtgeschroeid zijn voeg je 1 teentje look toe samen met de rest van de kokosmelk. Laat verder garen.

Maak een vinaigrette van de frambozenazijn, olijfolie, peper en zout en giet dit over de salade.

Dresseer de warme borden met de puree, wat kippenblokjes en de knapperige salade.