Gegrilde bloemkool met quinoa en geitenkaas

Voor de niet liefhebbers van bloemkool, met dit gerecht gaat die specifieke koolsmaak een beetje verloren. Ideaal dus als je dat liever niet hebt :)

Voor 2 personen


1 bloemkool
Scheutje olijfolie
1 pakje zachte geitenkaas
250g gekookte quinoa
2 el verse peterselie
1 el currypoeder
1 tl komijn
zout

Bereiding

Snij de bloemkool in kleine roosjes en de grote nog eens in plakjes. Doe ze in een grote ovenschaal. Giet wat olie over de kool en kruid met zout, currypoeder en komijn. Roer even om en zet 20-25 min in een oven van 180°C. Roer af en toe eens om en check of ze al gaar zijn. 
Doe in een kom de gekookte quinoa en peterselie. Men dit door de gare bloemkool en schep op borden. Verdeel de geitenkaas en smakelijk!

Wokschotel van quinoa, bloemkoolrijst en tomaten

Vandaag wat restjes opgebruikt. Ik had namelijk nog bloemkoolrijst in de frigo staan voor de pizzabodem dit weekend. En ook nog wat verschillende gekleurde tomaten werden verder op gebruikt.

Nodig voor 2 personen

500g gekookte quinoa
350g bloemkoolrijst
1 kl kokosolie
6 romatomaten in verschillende kleuren
Kruiden naar keuze. Ik gebruikte zout, komijn, kurkuma en paprikapoeder

Bereiding

Verhit de kokosolie in een wok. Bak hierin de bloemkool aan en kruid goed. Net op het einde voeg je de reeds gekookte quinoa en tomaten erbij en laat je dit even mee warmen. 

Lekker met gebakken kip, feta of iets anders dat lekker afsmaakt.

Smakelijk!

Quinoaontbijt met banaan en Griekse yoghurt

Vandaag weer quinoa als ontbijt maar deze keer met banaan.

De bereiding van de zoete quinoa vind je hier.

Bereiding

Neem 1/3 van de gekookte quinoa, doe er 2 el Griekse yoghurt op en een halve grote banaan(of 1 kleine).
Eventueel nog een scheutje stevia. Ik gebruikte stevia met kokossmaak.

goed voor 360 kcal.

Quinoa ontbijt met appel en rozijn

Dit is een makkelijk ontbijt. Je kan de quinoa al vooraf maken. Deze hoeveelheid is goed voor 3 porties van ongeveer 185g gekookte quinoa(230 kcal zonder topping) 

Voor de quinoa
170g Quinoa, goed gespoeld
235g water
235g amandelmelk, ongezoete
snufje vanillepoeder(zoals merg uit een stokje)
Stevia naar smaak

1 appel
10g rozijnen
1 el Griekse yoghurt

Bereiding

Doe in een kookpot het water, amandelmelk, vanille en stevia en breng aan de kook. Voeg de gespoelde quinoa toe en laat garen zolang als op de verpakking staat of tot al het vocht op genomen is.
Dit kan je de avond voordien maken en bewaren in de frigo.

's morgens

Schil de appel en snij in blokjes. Zet afgesloten 1 minuut in de microgolfoven. 
Neem 1/3 van de quinoa en voeg de appel, rozijnen en Griekse yoghurt toe.
Meng en smakelijk! 

Met de topping van de appel, rozijnen en yoghurt geeft dit 350 kcal

Gevulde paprika met quinoa, spinazie en feta

Het volgende recept is een variant van een recept dat ik op een Amerikaanse site vond. Heel smakelijk en super gezond. 

Voor 2 personen

1 kop quinoa
2 rode paprika's
1 el olijfolie
1 teentje look, fijngesneden
1 rode ui, fijngesneden
1/2 bakje champignons, in blokjes gesneden
8 blokjes diepvriesspinazie, natuur
1 kl kurkuma
1/2 blok feta kaas

Bereiding

Kook de goed gespoelde quinoa in 2 koppen water met een scheutje zout gaar(20 minuten).
Snij de hoedjes van de paprika's en plaats ze in een ovenschaal. 
Verwarm de oven voor op 180°C.
Verhit de olijfolie en stoof hierin de look en ui. Voeg hier de champignonblokjes en kurkuma toe en gaar ze mee. Doe hierbij de ontdooide spinazie en de gare quinoa en warm even mee. Voeg op het einde nog wat feta in kleine blokjes onder het mengsel en neem van het vuur. Kruid eventueel bij met peper en zout.
Vul de paprika's en bedek met nog een laagje fetakaas. Zet ze 15-20 minuten in de oven tot de feta is gekleurd. 

Smakelijk

quinoa pannenkoek met fruit

Per persoon

6 eiwitten
1 el stevia korrels
180g gekookte quinoa
fruit naar keuze, ik koos voor verse ananas

Bereiding

Meng de 6 eiwitten met de stevia en de gekookte quinoa. 
Giet in een antikleefpan en laat stevig worden.
Schuif op een bord en smijt de pannenkoek nu omgekeerd terug in de pan. Laat deze kant ook even bakken. 
Leg op een bord en serveer het fruit erbij. 

Smakelijk!


Ongeveer 400 kcal

Quinoa ontbijt met verse ananas en blauwe bessen

Voor 3 porties

170g ongekookte quinoa, goed gespoeld
235g amandelmelk
235g water
beetje stevia
ananas en blauwe bessen naar smaak

Bereiding

Breng de melk en het water aan de kook. Doe er de gewassen quinoa bij en zoet met wat druppeltjes stevia. Laat 15-20 min koken op een zacht vuurtje tot al het vocht is opgenomen. Laat nog even staan. 
Verdeel de quinoa in kommetjes en doe er het fruit onder. 
Smakelijk!

ongeveer 300-350 kcal per portie(naar gelang de hoeveelheid fruit)



Je kan er ook een lepel Griekse yoghurt of magere kwark doorroeren voor wat meer smeuïgheid.

Quinoa Ontbijt

Voor 4 porties

240 ml water

240 ml melk (amandel, rijst of magere)

180g Quinoa

140g bessen/rode vruchten

Vanille aroma

Kaneel

40g gehakte noten

Stevia

Bereiding

Kook de quinoa gaar in de melk en het water( ± 20' koken + 5' rust). Voeg naar smaak stevia, vanille extract en kaneel toe aan het kookwater.

Verdeel de quinoa in 4 porties en voeg er de bessen en gehakte noten aan toe. 

Eventueel nog wat zoeten met honing of agave siroop naar smaak.

Je kan ook diepvriesfruit gebruiken. Doe het de dag voordien al in een potje in de frigo. 

De noten kies je uiteraard naar smaak. 

45g van de gekookte quinoa samen met 70g bosvruchten(diepvries) en 10g gehakte amandelen is goed voor ± 290 kcal.

Smakelijk!