Gebakken havermout met appel

Appel, kaneel en havermout vind ik een van de beste combinaties. En waarom daarmee je dag dan niet starten? Dit heerlijke voedzame ontbijt is in no time klaar. Dus, morgen heerlijk genieten van dit verrukkelijke ontbijt.

Voor 1 portie

50g havervlokken
150ml ongezoete amandelmelk
1 appel (150g)
8g chiazaad
12g PB2 poeder
kaneel en stevia naar smaak

Aan de slag

Meng de havermout, chiazaad, stevia, PB2 poeder en kaneel door elkaar. Schil de appel en snij in kleine blokjes. Meng deze bij de rest en overgiet met de amandelmelk. Zet 20 min in een oven van 180°C.
Even laten afkoelen en smakelijk!

Macro's
363 kcal
C 52g
F 9g
P14g
fiber 13g

Havermoutpap, telkens weer anders

Mijn ochtend begint meestal met een flinke kom havermoutpap. Ik meng meestal havervlokken met havermout. De vlokken zorgen voor een heerlijke bite, de mout voor het 'romige'. 

Basisrecept

45g havervlokken
45g havermout
water tot de vlokken onder staan + eventueel wat stevia

met banaan en kokosschilfers(de Questbar op de achtergrond is mijn tussendoortje)

Banaan, kokos en pindakaas

banaan, blauwe bessen, pecannoten en pindakaaspoeder van PB2

met appel en chocolade pindapoeder van PB2

blauwe bessen, chiazaad en amandelschilfers

met banaan, raw cacaopoeder en whey crispy

Veel raw cacaopoeder en banaan

Home made muesli

Ik heb net het boek Glutengevaar gelezen. Geleidelijk aan gaan we dus overschakelen naar volledig gluten vrij. Nu eet ik nog spelt, kamut, havermout,... Deze bevatten nog wel gluten maar van een ander kaliber dan tarwe. Maar er leven natuurlijk nog andere mensen in dit huis die daar niet echt op zitten te wachten. toch wil ik dat ook mijn vriend afstapt van de voorverpakte kost die we vinden in de supermarkt. Als je de kleine lettertjes leest van bijvoorbeeld een doos muesli kom je zeker bij een van de eerst ingrediënten uit op suiker. Verder nog wat E-nummers natuurlijk en de niet te vergeten glucosestroop. Om van de onuitspreekbare woorden nog maar te zwijgen. Vandaar mijn gezonde versie van zijn muesli:

Nodig

200g havermout
100g havervlokken
50g amarant
50g gierst
20g amandelschilfers
15g lijnzaad
40g hazelnoten, fijngehakt

65g pindakaas
5 el honing

30g zwarte chocolade (minstens 70% cacao)
25g kokosreepjes
30g krokant gepofte quinoa
20g gojibessen

Bereiding 

Verwarm de oven voor op 175°C.
Meng de havermout, vlokken, amarant, gierst, amandelschilfers, lijnzaad en hazelnoten in een kom.
Doe de pindakaas en honing in een pot en verwarm tot dit lopend wordt. Giet het papje over de droge ingrediënten en meng zodat alles een laagje heeft.
Zet ongeveer 20 minuten in de oven en roer regelmatig eens om.
Laat goed afkoelen en meng er de chocolade(in stukjes gesneden), kokosreepjes, gojibessen en gepofte quinoa door en doe in een grote bewaarpot. 

Smakelijk !

Uiteraard kan je hier nog gedroogd fruit aan toevoegen of ander lekkers. Maar hier zijn ze daar zo geen fan van :) 

 Even ter vergelijking: de industriële versie van muesli :)

2 Ingrediënten koekje

Nodig 

1 banaan, goed rijp
80g havermout

Bereiding

plet de banaan tot een papje. Voeg de havermout toe en eventueel nog wat stevia als je echt van zoet houdt. Naar keuze voeg je nog wat stukjes chocolade, rozijnen, cranberries, noten,... toe aan het mengel. Leg hoopjes op een met bakpapier beklede bakplaat en zet 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.

Smakelijk!

Ik deed er enkel nog 20g rozijnen in.

Chocolade havermoutpap

Wil je de heerlijke smaak van chocolade 's morgens maar toch een verantwoord ontbijt? Maak dan eens chocolade havermoutpap.

Nodig

60g havermout
250 ml amandelmelk (suikervrije)
1 kl raw cacaopoeder
Stevia naar smaak (ik gebruikte stevia met dark chocolate smaak)

Bereiding

Meng de havermout met het poeder en giet de melk erover. Zet 1,5 minuten in de magnetron op vol vermogen. Laat nog even wellen en smakelijk!

Chocoladekoekjes met rozijnen

Trek in iets zoets maar je wil niet volop zondigen? Maak dan snel deze heerlijke gezonde chocoladekoekjes:

Nodig

1 grote banaan (122g)
15g amandelpasta (Monki) 
1 el gebroken lijnzaad + 1,5 el warm water
2 el raw cacaopoeder
40g havermout
30g amandelmeel
1/2 kl bakpoeder

20g rozijnen of noten of stukjes zwarte chocolade(of een mengeling)
eventueel wat stevia

Bereiding

Doe het lijnzaad met warm water in een kommetje en zet even aan de kant.
Prak je banaan en doe er de amandelpasta bij en roer goed. 
Meng het bakpoeder en cacaopoeder door dit mengsel. 
Giet er het gewelde lijnzaad, havermout, amandelmeel en de rozijnen/noten bij en roer goed. 
Zoet eventueel bij met wat stevia of kokosbloesemsuiker.
Verdeel het mengsel in ronde vormpjes op een met bakpapier beklede bakplaat en zet 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.

De amandelpasta kan je vervangen door pindakaas. 

Eiwitrijk havermoutontbijt

Een receptje dat ik vond bij Body Beast, een Amerikaans trainingsprogramma. Super voedzaam en lekker!

Per portie ± 400 kcal

1/2 cup havervlokken (50g)
1 tbsp pecannoten, gehakt (7g)
2 teasp pompoenpitten (5g)
1 tbsp gojibessen (7g)
1/2 schep eiwitpoeder (15-25g)
1/2 cup amandelmelk, ongesuikerd (100ml)
1/2 cup blauwe bessen (40-50g) optioneel en kan ook ander fruit zijn natuurlijk

Bereiding

Doe de haver, pecannoten, pompoenpitten en gojibessen in een kom. In het oorspronkelijke recept gebruiken ze rozijnen i.p.v. gojibessen. Kan dus eender welk gedroogd fruit zijn, aan jou de keuze.
Schep hierover het eiwitpoeder en dan de melk. Goed roeren tot je een papje krijgt. Doe het fruit naar keuze erbij en smakelijk. Ben je een fan van kaneel, dan kan dat er ook nog door.

Koekjes van banaan en pecannoten

Ingrediënten

1 banaan
1 ei
70g havermout
1 tl bakpoeder
10g kokos
1 el notenpasta (amandelpasta, pindakaas,...)
20g noten in stukjes (ik gebruikte pecannoten)
Kaneel en stevia naar smaak

Bereiding

Plet de banaan en meng het ei erdoor. Voeg de havermout en bakpoeder toe en breng op smaak met kaneel en eventueel stevia. Voeg de kokosrasp en stukjes noten toe aan het beslag. En meng goed om. 
Maak kleine hoopjes op een bakpapier en duw plat. Bak deze 8-10 min in een voorverwarmde oven van 160°C.

Uiteraard kan je er ook nog gedroogd fruit en stukjes zwarte chocolade aan toevoegen. 

Bio Planet

Vandaag even langs de Bio Planet geweest. Daar hebben we weer allerlei lekkers meegebracht waar we de volgende dagen, weken mee aan de slag kunnen. Wat bracht ik allemaal mee?

Geitenyoghurt
Kant-en-klare pizzabodems van Speltbloem
Cocosdrink van Dr Martins (kokoswater)
gedroogde mango (tussendoortje)
Gedroogde witte moerbeien (lekker door de yoghurt)
Tarwekiemen (voor in de granola)
Havermoutvlokken van de Halm en van Bio-Time (even vergelijken)

Ter vervanging van de gewone pasta:
Kamut tagliatelle
Bruine rijstnoedels
Boekweitnoedels
Boekweitnoedels met zoete aardappel
Rijstnoedels met pompoen en gember

Om zelf lekker brood mee te bakken:
Volkoren Speltmeel
Volkoren Boekweitmeel
Bruin Teffmeel
Sesamzaad
Gebroken lijnzaad

Spaghetti pompoen

Rijkelijke granola/muesli

Als ik zo zie wat er allemaal in de zogenaamde 'gezonde' ontbijtgranen zit dan schrik ik daarvan. Maar toch eet ik wel eens graag muesli door de platte kaas of yoghurt 's morgens. Daarom ging ik vandaag zelf aan de slag met granen, noten, pitten en ander lekkers voor mijn home made granola.

Ik kocht me laatst een handige set met cups en spoons. Heel handig om niet constant te moeten afwegen. Zo gaat alles veel vlotter. Ik zet hier toch nog even de grammen bij voor diegene die geen cups hebben. 


Ingrediënten

1/2 c gierst (100g)
1/2 c speltvlokken (45g)
2 c havermoutvlokken (145g)
1/4 c pompoenpitten (35g)
1 tbsp kokosolie (15g) gesmolten
1/3 c amandelschilfers (25g)
1/8 c sesamzaad (15g)
2 tbsp sukrin (10g)
1/4 c tarwekiemen (35g)
1/8 c hazelnoten (15g) fijngehakt
1/3 c chocolade +70% cacao (50g)
1/2 c kokosschilfers (20g)
1/4 c zonnebloempitten ( 30g)
1/8 c pecannoten ( 15g) fijngehakt
1 tbsp honing (25g)
1/2 pompelmoes (75g) uitgeperst
1/2 tbsp kaneel
1/2 tsp kardemon
1/2 tbsp zout
1/8 c lijnzaad (20g)
1/2 tbsp stevia (kristallen)

Bereiding


Verwarm de oven voor op 150°C. 
Meng alles op de chocolade en stevia na door elkaar. 
Leg op een ovenschaal met bakpapier en zet 30-40 minuten in de oven. 
Roer om de 10 minuten goed om zodat alles gelijkmatig roostert. 

Laat goed afkoelen. Meng er de stevia en chocolade door en bewaar in een luchtdichte pot. Geeft ongeveer 550g granola. 490 kcal per 100g.

Smakelijk!

Havermoutkoekjes zonder bloem met chocolade

Tegenwoordig willen meer en meer mensen geen tarwebloem meer eten. Ook suiker en boter zijn vaak uit boze. Koekjes bestaan meestal hoofdzakelijk uit deze 3 ingrediënten. Toch kan je koekjes maken met enkel gezonde ingrediënten. En ze zijn nog lekker ook!

Ingrediënten

2 appelen (of meteen 200g appelmoes)
80g havermoutvlokken
40g amandelmeel
1 kl bakpoeder
1/2 kl bicarbonaat
1 ei
6g kokosrasp
snufje zout en kaneel
30g zwarte chocolade (liefst + 70% cacao)

bereiding

Schil 2 appelen en snij ze in kleine stukjes. Stoof ze in 2 eetlepels water gaar en mix ze tot moes. Dit geeft ongeveer 200g appelmoes. Je kan dus ook kant-en-klare appelmoes nemen uit een bokaal maar maak je hem zelf dan weet je dat er geen suiker aan toegevoegd werd. 

Meng de havermoutvlokken, amandelmeel, bakpoeder, bicarbonaat, kokos, zout en kaneel in een kom door elkaar. Doe er de appelmoes en het geklutste ei bij en meng goed. Snij de chocolade in kleine stukjes en meng door het deeg. 
Verwarm de oven voor op 200°C. Leg een vel bakpapier op een bakplaat en leg daar kleine hoopjes deeg op. Ze mogen vrij kort bij elkaar liggen want ze zwellen niet bij het bakken. 
Zet ze 10 minuten in de oven, neem ze eruit en laat afkoelen. 

Het is normaal dat ze nog veerkracht hebben na het bakken. 

Smakelijk!

Geeft ongeveer 16 koekjes van elk 58 gezonde kcal.

Eiwitwafel met vers fruit

Per portie (250 kcal)

1 kleine banaan of 1/2 grote banaan :)
1 schep vanille eiwitpoeder (ik nam afslankeiwit van Body&Fitshop)
1 el havervlokken
2 el amandelmelk
1/2 el Psylliumvezels poeder (kocht ik ook online bij Body&Fitshop van NowFoods)

Bereiding

Doe alles in een blender en mix tot een stevig deeg.
Warm je wafelijzer, vet het lichtjes in en schep dit mengsel ertussen en bak je wafel krokant. 

Lekker met Griekse yoghurt en vers fruit.

Overnight oats met chiazaad

Voor 1 portie

50 g havervlokken (bio)
150 ml ongezoete amandelmelk (Ecomil)
1 potje magere kwark of Griekse yoghurt (100 g)
1 el chia zaadjes (Green Origins)
Stevia naar smaak

Fruit naar keuze

Bereiding

Doe de havervlokken en chiazaadjes in een afsluitbaar kommetje. Giet er de melk over en voeg de kwark of yoghurt aan toe en zoet eventueel bij met wat steviadruppels. Roer goed en dek af. Zet een nachtje in de frigo zodat alles kan zwellen en weken.

De volgende ochtend

Voeg wat vers fruit toe en smakelijk! 

Ik gebruikte hier bramen en aardbei.

Proteïnemuffins

Soms tijdens het weekend heb ik zin in eens wat anders dan de gewone ontbijtjes. Tijdens het surfen kwam ik uit op deze muffins en ik moet zeggen, ze zijn fantastisch! Het was lekker smullen. Het leek wel of ik aan het zondigen was. At uiteindelijk 3 porties op :D goed voor amper 660 kcal. Kon ik eerlijk gezegd best gebruiken wat later in de fitness bij het trainen :)

Ingrediënten voor 4 porties (880 kcal voor alles)

60g havermoutvlokken
220ml water
60g eiwitpoeder (ik gebruikte vanille van Body&fitshop)
2 bananen (goed rijp)
4 eiwitten
1 tl bakpoeder
1/2 tl kaneel
1/2 tl zout
20g lijnzaad

Bereiding

Doe de havermout met het water in een kom, dek af en zet 1,5 min in de microgolfoven, vol vermogen. Laat opzij afkoelen.
Verwarm de oven voor op 175°C.
Mix het lijnzaad fijn in de blender. 
Meng er het eiwitpoeder, kaneel, zout en bakpoeder door.
Voeg de geplette en 'vloeibaar' geworden banaan toe, samen met de havermoutpap en de eiwitten.
Mix in de blender tot een homogene massa. 
Vet de vormpjes in en vul ze met het deeg. Niet volledig vol, anders lopen ze over tijdens het bakken.

Zoals je op de foto kan zien maakte ik 24 minimuffins met dit beslag.

Overnight oats met chia, abrikozen en kokos

Bij het internetten een lekker ontbijt tegengekomen dat ik zeker eens wou uitproberen. 

Per portie: 400 kcal

Zo zag het er 's avonds uit

50g havervlokken
2 el chiazaden
60 ml amandelmelk
350ml thee, je favoriete smaak (ik gebruikte hier karamelthee)
1 el gemalen kokos
4-5 gedroogde abrikozen, fijngehakt
1 tl pindakaas
stevia naar smaak

Bereiding

Doe de chiazaadjes en havervlokken in een pot. 
Giet daarover de warme thee en de helft van de melk(30 ml) en laat even wellen.
De havermout gaat zacht worden, de chia wordt gelachtig. 
Zoet eventueel wat bij met stevia. 
Als het geheel wat gedikt is roer je er de rest van de melk, de abrikozen, kokos en pindakaas door. 
Zet in de frigo weg tot morgenvroeg.

Hieronder dan het resultaat de ochtend nadien. Heerlijke stevige pap.

Havermoutpap met appel, rozijnen en pecannoten in de microgolfoven

Per persoon

60g havervlokken
1 kleine appel of 1/2 grote
1 el rozijnen
1 el gehakte pecannoten
150 ml amandelmelk
70 ml water

Bereiding

Snij de appel in kleine stukjes en zet 1 minuut in de microgolfoven in een afgedekt potje. 
Meng de havervlokken, amandelmelk en water in een kom, dek af en zet 1,5 minuten op volle kracht in de microgolfoven.
Laat alles even staan en meng het dan samen. 

Smakelijk!

370 kcal

Havermoutpap met diepvries aardbeien

Per persoon

60g havermoutvlokken
220ml water
stevia naar smaak
100g aardbeien, diepvries

Bereiding

Doe de havermout, het water en enkele druppeltjes stevia in een afgedekte kom, bestand tegen de microgolfoven. Verwarm op volle kracht gedurende 1,5 minuten. 
Duw nu de diepgevroren aardbeien in de warme pap en dek weer af. Laat een kwartiertje staan, roer goed en smakelijk.

250 kcal

Gezonde rabarbercrumble

Ingrediënten

400g rabarber
1 zoete appel 
1/2 sinaasappel
5-10g rietsuiker

70g havervlokken
20g amandelschilfers
30g rietsuiker
30g pindakaas
1 kleine overrijpe banaan

Bereiding

Snij rabarber en appel in stukjes en meng ze met wat suiker en het sap van 1/2 sinaasappel.
Meng in een kom de havervlokken, suiker, amandelschilfers met de pindakaas en de banaan en kneed tot het in brokjes valt. Verdeel dit over de rabarber/appelmengeling.
Zet 15 min in een voorverwarmde oven van 180°. 

Smakelijk!

Havermoutpap met vanille en frambozen

Per portie

55g havervlokken
175ml water
65ml amandelmelk
15g eiwitpoeder(ik gebruikte afslankeiwitpoeder met vanillesmaak van Body&fitshop)
50g frambozen(diepvries)
7g pecannoten, gehakt in stukjes

Bereiding

Doe de havervlokken met het water en eventueel een paar druppels stevia. Zet 1 min in de magnetron op volle kracht. 
Leg nu de diepgevroren frambozen op de warme havervlokken en sluit je potje af. 
Roer ondertussen de melk met het eiwitpoeder tot een papje. 
Dit kan je allemaal de avond voordien doen. 

's morgens meng je de havermout met frambozen samen met de vanille'pudding' en de gehakte pecannoten. 

Smakelijk!

358 kcal/ portie

Havermoutpap met banaan, kokos en chocolade

Ingrediënten

50g havervlokken
5g tarwekiemen
220ml amandelmelk
1 kleine banaan
5g geraspte chocolade (86%)
1 el kokosrasp

Bereiding

Breng de amandelmelk aan de kook, voeg de havervlokken en tarwekiemen toe en laat even koken. 
Doe ik een kom en laat even dikken. Doe de banaan, kokos en chocolade erbij en smakelijk!

De pap was nog lekker warm waardoor de chocolade meteen smolt MMmmmm!