Overnight oats met chia, abrikozen en kokos

Bij het internetten een lekker ontbijt tegengekomen dat ik zeker eens wou uitproberen. 

Per portie: 400 kcal

Zo zag het er 's avonds uit

50g havervlokken
2 el chiazaden
60 ml amandelmelk
350ml thee, je favoriete smaak (ik gebruikte hier karamelthee)
1 el gemalen kokos
4-5 gedroogde abrikozen, fijngehakt
1 tl pindakaas
stevia naar smaak

Bereiding

Doe de chiazaadjes en havervlokken in een pot. 
Giet daarover de warme thee en de helft van de melk(30 ml) en laat even wellen.
De havermout gaat zacht worden, de chia wordt gelachtig. 
Zoet eventueel wat bij met stevia. 
Als het geheel wat gedikt is roer je er de rest van de melk, de abrikozen, kokos en pindakaas door. 
Zet in de frigo weg tot morgenvroeg.

Hieronder dan het resultaat de ochtend nadien. Heerlijke stevige pap.