Ovenschotel van prei, tomaat en fetakaas

Vandaag weer een heerlijke ovenschotel op het menu. Het frisse van de prei, het zoete van de tomaat en het zoute van de feta gaan heel goed samen. Zeker met een vleugje komijn als kruid.


Voor 2 personen

4 preiwitten
6 romatomaten, verschillende kleuren
1 pakje feta
Olijfolie
Komijn

Bereiding

Snij de preien in fijne stukjes. Verdeel ze in een ovenschaal en giet er wat olijfolie over. Kruid met wat zout, komijn en paprikapoeder.
Zet in een voorverwarmde oven van 180°C. Laat ze in ongeveer 15 minuten garen. Roer af en toe eens om.
Haal de schotel uit de oven en verdeel de in ringen gesneden tomaten hierover alsook de fetakaas.
Zet weer in de oven voor 10 minuten. Tot de bovenkant een kleurtje krijgt. 

Smakelijk!

Lekker met quinoa.

Bloemkool met feta en mosterd

Vandaag maakte ik een recept van Pascale Naessens dat ik vond in Vitaya. Klonk erg simpel en lekker dus zeker eens het proberen waard. Vooral omdat ze hier normaal niet echt fan zijn van bloemkool.

Voor 2 personen

1 bloemkool
1 bakje kerstomaten
6 el mosterd
3 el water
1 pakje fetakaas

Bereiding

Kook de bloemkool gaar. Meng ondertussen de mosterd met het water en verbrokkel daarin de fetakaas.
Halveer de kerstomaten.
Schik deze samen met de gekookte bloemkoolroosjes in een ovenschaal. Giet hierover het mosterd/fetamengsel en zet nog een kwartiertje in een oven van 180°C.

Smakelijk!

Ongeveer 450 kcal/ persoon.

Ovenschotel van zoete aardappel, prei en feta

Nodig voor 2 personen

1 dikke of 2 kleinere zoete aardappelen
4 preien
1 pak feta
Olijfolie
Kruiden zoals zout, curry- en paprikapoeder

Bereiding

Schil de zoete aardappel en snij hem in stukken. Niet te groot, zo is hij sneller gaar.
Was de prei en snij hem in reepjes.
Doe de groenten in een ovenschaal, overgiet met wat olie(ik gebruikte een makkelijke spray) en kruid alles naar wens. Roer even om zodat alles een laagje olie/kruiden heeft.
Zet in een voorverwarmde oven van 180°C tot de aardappel gaar is. Roer af en toe eens om zodat de prei niet bruin bakt. Verdeel er de laatste 10 minuten de feta over en laat deze nog even mee kleuren in de oven.

Smakelijk! 

Pompoen met feta en kerstomaten

Heerlijk recept volgens Pascale Naessens.

Voor 2 personen

1 kleine pompoen
1 bakje kerstomaten
1 blok feta (light)
olijfolie
kruiden

Bereiding

Verwarm je oven voor op 180°C.
Snij de pompoen in stukjes. Giet er olijfolie over en kruid goed met peper, zout, paprika- en lookpoeder. Meng alles zodat alle stukjes pompoen omhuld zijn met een laagje olie/kruiden. Gril hem 20 minuten in de oven.
Snij de tomaatjes in 2 en verdeel ze over de gare pompoen. Verkruimel de feta er ook over en zet weer in de oven tot de feta kleur krijgt.

Smakelijk!

Opgevulde bolcourgettes

Voor 2 personen

4 bolcourgettes
2 sjalotten
2 teentjes look
1 rode paprika
1 pakje fetakaas
olijfolie met basilicumsmaak
kruiden: peper, zout, paprikapoeder, oregano,...

Bereiding

Snij de 'hoedjes' van de courgettes en hol ze uit. Dat gaat het makkelijkste met een meloenmesje.
Giet wat olijfolie in de uitgeholde courgettes en kruid met peper en zout.
Snij het vruchtvlees van de courgettes, de paprika, sjalotten en look in kleine stukjes en verkruimel de helft van de fetakaas. Meng alles met wat olijfolie en kruid goed met peper, zout, paprikakruiden en oregano.  
Vul de courgettes weer op met dit mengsel en zet ze in een ovenschaal. Schik de rest van de vulling er gewoon naast. Doe de rest van de feta bovenop de vulling en zet de hoedjes er weer op. Ze in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 40-45 minuten.

Lekker met rijst of quinoa.

Gevulde paprika met quinoa, spinazie en feta

Het volgende recept is een variant van een recept dat ik op een Amerikaanse site vond. Heel smakelijk en super gezond. 

Voor 2 personen

1 kop quinoa
2 rode paprika's
1 el olijfolie
1 teentje look, fijngesneden
1 rode ui, fijngesneden
1/2 bakje champignons, in blokjes gesneden
8 blokjes diepvriesspinazie, natuur
1 kl kurkuma
1/2 blok feta kaas

Bereiding

Kook de goed gespoelde quinoa in 2 koppen water met een scheutje zout gaar(20 minuten).
Snij de hoedjes van de paprika's en plaats ze in een ovenschaal. 
Verwarm de oven voor op 180°C.
Verhit de olijfolie en stoof hierin de look en ui. Voeg hier de champignonblokjes en kurkuma toe en gaar ze mee. Doe hierbij de ontdooide spinazie en de gare quinoa en warm even mee. Voeg op het einde nog wat feta in kleine blokjes onder het mengsel en neem van het vuur. Kruid eventueel bij met peper en zout.
Vul de paprika's en bedek met nog een laagje fetakaas. Zet ze 15-20 minuten in de oven tot de feta is gekleurd. 

Smakelijk

Gegrilde groenten met feta

Voor 2 porties

1 grote aubergine, in schijven gesneden
1 grote courgette, in schijven gesneden
1 paprika, in reepjes
1 bakje champignons, in plakjes gesneden
1 rode ui, in reepjes gesneden
lekkere olijfolie (ik nam de Toscaanse van Oil&vinegar)
peper, zout, gedroogde oregano, gedroogde basilicum
1 pakje fetakaas (ik nam de light versie van Salakis)

Bereiding

Wrijf de aubergine- en courgetteschijfjes in met olijfolie met behulp van een borsteltje. Kruid deze kant. Leg de schijfjes met de oliekant op de grillpan en wrijf nu de andere kant in. 
Doe de rode ui, paprika en champignons in een schaal, kruid goed aan en zet in een voorverwarmde oven van 180° tot ze zacht zijn. 
Doe de groenten op een bord en doe er de fetakaas over. 
Smakelijk!

Maaltijdsoep van champignons en feta

1 blik piperade (± 400g)
500g champignons
60g feta
1 doosje kalkoenreepjes of ander gevogelte
1/2 tl sambal oelek (naar smaak)

Bereiding

Breng het blik piperade aan de kook in een grote pot en voeg de in stukken gesneden champignons toe. Laat deze hierin garen. Voeg de kalkoenreepjes eraan toe en warm even mee. 
Doe in een kom en verkruimel de feta. 

± 430 kcal voor heel de bereiding

Deze kan je alleen op eten of delen en met brood serveren.

Smakelijk!

Provençaalse groenten in de oven met feta

Voor 2 personen

1 aubergine

1 courgette

2 tomaten

2 teentjes look

1 ui

Pakje light fetakaas

1 el olijfolie

Peper en zout

Provençaalse kruiden

Bereiding

Snij de aubergine, courgette en tomaten in schijfjes van ±0,5cm met de mandoline.

Maak een ovenschaal vet met wat olijfolie.

Leg een laagje aubergine,kruid met peper en zout.

Leg een laagje courgette en kruid terug met peper en zout en Provençaalse kruiden.

Leg er tomaat en schijfjes ui op en kruid weer. Doe weer een laagje aubergine en courgette en kruid telkens weer tussen de lagen.

Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet in de oven op 180°C voor 30-40min.

Doe er net voor het einde de feta over en laat zonder folie nog even gratineren.

Smakelijk!

Hier is de schotel afgewerkt met mozzarella