Kleurrijk slaatje met tonijn

Per persoon

60g gemengde sla

1 grote tomaat (180g)

2 wortelen (110g)

1 blikje tonijn op water (150g uitgelekt)

80g komkommer (zonder de zaadjes)

10g kappertjes

20g olijven (3stuks)

60g augurken (zoet-zuur)

70g ricotta

5g mierikswortel

wat citroensap

zout en peper en lookpoeder

Bereiding

Kuis en snij alle groenten in stukjes. Snij de olijven en augurken fijn. Meng de ricotta met de mierikswortel en het citroensap en kruid naar smaak af.

Meng de groenten met de tonijn en het sausje.

± 370 kcal/persoon

E: 50% 

K: 17% 

V: 31%

Scampi met krokante broccolipuree

Per persoon

10 scampi

100g wortelen

½ rode paprika

150g broccoli, diepvries

1 el ricotta(35g)

2 el olijfolie

citroensap

Teentje look

Currypoeder

Peper en zout

Bereiding

Warm de borden voor.

Snij de wortelen en paprika in kleine stukjes. Stoof de stukjes samen met de look eventjes aan in een el olijfolie. Gaar en mix de broccoli. Doe er de ricotta bij en kruid met peper, zout en currypoeder.

Meng de nog knapperige stukjes wortel en paprika onder de puree.

Hou de puree warm en bak nu de garnalen aan in 1 el olijfolie en kruid met peper, zout en currypoeder.

Serveer de garnalen op een warm bord samen met de puree.

± 250 kcal

E: 54%

K: 15%

V: 30%