Ovenschotel van courgette en kalkoen

Voor 2 personen

400g kalkoengehakt
1 rode ui
2 courgettes
1 blik tomatensaus met kruiden
1 pak ebly tarwekorrels express

Bereiding

Snij de courgette fijn of maak er spaghettislierten van. 
Stoof de ui aan in een antikleefpan. Voeg het gehakt toe en bak het bruin. Kruid met peper, zout en oregano.
Stoof even de courgette mee en giet de tomatensaus erover. 
Doe alles in een ovenschotel en laat nog even grillen. Je kan eventueel vooraf nog wat kaas over je ovenschotel doen.

Serveer met rijst, ebly tarwekorrels of een gekookte aardappel. 

Smakelijk!

Romanesco met kip en Parmezaan

Het was al even geleden dat ik nog eens romanesco klaarmaakte. De smaak is iets milder dan bloemkool en broccoli. De koolsmaak komt gewoon minder door. 

Nodig voor 2 personen

150g kip, in reepjes
(50g spekjes)
1 romanesco
Parmezaanse kaas in schilfers
Beetje room

Bereiding

Stoof de stukjes romanesco in een wok. Giet er wat water bij en laat zo beetgaar worden.
Neem uit de pan en bak de kip (en eventueel de spekjes samen) in de wok. 
Voeg de romanesco weer toe samen met een geutje volle room en laat weer even doorwarmen. 
Verdeel over 2 borden en smakelijk!

Voor de smaak deed ik nog een lepel gevriesdroogde champignons en peterselie bij de romanesco. 
Ik at dit gerecht enkel met kipfilet, mijn partner at de versie met het spek

Ovenschotel van prei, kalkoengehakt en paprika

Voor 2 personen

4 preiwitten
1 rode paprika
2 kalkoenfilets
100g Parmezaanse kaas

Bereiding

Snij de prei en paprika in kleine stukjes. 
Mix de kalkoen tot 'gehakt' in de blender. Kruid met peper, zout, een teentje look en kurkuma.
Bruin het gehakt in een wok. Doe het nu in een kom apart. 
Stoof de groenten in de wok beet gaar. Voeg nu het vlees weer toe en de helft tot 2/3 van de kaas. 
Doe alles in een ovenschotel en strooi er de rest van de kaas over. Laat nog 10 minuten gratineren tot de kaas smelt en een kleurtje krijgt.

Smakelijk!

Ongeveer 300 kcal/persoon zonder extra kaas bovenop, 350 kcal met kaas

Spinazielunch met rijst, avocado, tomaat en kalkoen

Mag ik jullie voorstellen, mijn favorieten lunchgerechtje tegenwoordig. Lekker makkelijk en broodloos. 

Per persoon

75g rauwe spinazie
1 romatomaat
125g gekookte volkoren rijst
1/2 avocado
75g kip of kalkoenfilet, charcuterie

Bereiding 

Leg je bord vol spinazie, doe hierop de in blokjes gesneden tomaat, rijst gevogelte en avocado.
Kruid goed af met wat zout op de avocado en redelijk wat zwarte peper van de molen. 

Smakelijk!

Zuiderse mozzarella

Voor 2 personen

2 bollen mozzarella
1 aubergine
1 paprika
1 bakje kerstomaten
wat zongedroogde tomaten
1 bakje kalkoenreepjes
Peper - zout - oregano

Bereiding

Snij de aubergine in plakjes. Wrijf ze in met olijf- of kokosolie en kruid met peper, zout en oregano. gaar ze op de grill.
Snij ondertussen de paprika in reepjes, de kerstomaten door middel en de mozzarella in plakjes.
Leg op een bord de aubergineplakjes, daarop de kerstomaten, paprikareepjes, mozzarella, zongedroogde tomaten, wat kalkoenreepjes en wat olie van de gedroogde tomaten.

Smakelijk!

Maaltijdsoep van champignons en feta

1 blik piperade (± 400g)
500g champignons
60g feta
1 doosje kalkoenreepjes of ander gevogelte
1/2 tl sambal oelek (naar smaak)

Bereiding

Breng het blik piperade aan de kook in een grote pot en voeg de in stukken gesneden champignons toe. Laat deze hierin garen. Voeg de kalkoenreepjes eraan toe en warm even mee. 
Doe in een kom en verkruimel de feta. 

± 430 kcal voor heel de bereiding

Deze kan je alleen op eten of delen en met brood serveren.

Smakelijk!

Gebakken tofu met groentenmengeling en kalkoenreepjes

Ingrediënten

1 rode paprika
2 wortelen, in schijfjes
1/4 bloemkool, in roosjes
1/2 blik rode bonen
1/2 pakja tofu natuur 
1 pakje kalkoenreepjes

Bereiding

Kook de bloemkool en wortelen beetgaar in gezouten water.
Snij de paprika in reepjes en doe die samen met de gespoelde rode bonen en de kalkoenreepjes in een grote kom. 
Bak de in stukjes gesneden tofu in wat olijfolie en kruid met peper, zout, kurkuma, paprikapoeder en lookpoeder. 
Voeg de gebakken tofu bij de paprika-bonen-kalkoenmengeling en nadien ook de afgegoten bloemkool en wortel. Goed mengen en smakelijk!

450-500 kcal

Erwten & wortelen met kalkoenreepjes

Ingrediënten (2 pers)

500g wortelen in schijfjes
300g erwten, diepvries
1 grote ui
200g kalkoenreepjes
Scheutje olijfolie
Peper, zout, paprikapoeder, chilipoeder

Bereiding

Ontdooi de erwten door ze 5 minuten onder te zetten met heet water.
Kook de wortelschijfjes beetgaar en snij de ui in stukjes
Warm de olie met de kruiden op in de wok en stoof daarin de ui glazig. Voeg de wortel toe en stoof even mee. Voeg nu de erwten en kalkoenreepjes toe en wok tot alles warm is. 

Smakelijk!

± 350 kcal

Lasagne

Ingrediënten

3 lasagnevellen
75g courgette (1/4)
1 teentje look
1 kleine prei (enkel wit)
1 wortel
1 pakje kalkoenblokjes (100g)
1/2 blik tomatenblokjes (200 ml)
1 tl olijfolie
250ml magere melk
25g maïzena express
20g gratinkaas
peper en zout

Bereiding

Verhit de olie en stoof prei en look aan, voeg de wortelstukjes toe en bak even verder. Voeg als laatste de courgette, de kalkoenreepjes en de tomatenstukjes toe. 

Warm de melk op en kruid met peper en zout. Bind met de maïzena.

Leg een dun laagje tomatensaus. Daarop komt een lasagnevel. Dan weer een laag tomatensaus en een laag witte saus. Weer pasta, 2 sauzen, pasta, 2 sauzen en werk dan af met de gratinkaas. Dek af met aluminiumfolie (matte zijde naar boven).

Zet 20 min in een oven van 180° en haal dan de folie weg. Nog 10 min onder de grill en smakelijk eten.

± 700 kcal voor de hele lasagne.

Gegrilde pompoen

Per persoon

1/2 pompoen (± 650g)
8 ml olijfolie
Pakje kalkoenreepjes
Zout en peper
paprikapoeder
cayennepeper

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°C.
Was de pompoen goed en snij hem in stukken.
Doe hem in een ovenschaal, overgiet met de olie en kruid naar smaak. 
Zet 30 minuten in de oven.
Doe de kalkoenreepjes erbij en grill nog even verder.

Je kan dit ook maken met fetakaas en tomaat of gerookte ham.

± 300 kcal met de kalkoenreepjes

Zuiderse aubergine met kalkoenreepjes

Per persoon

1 aubergine 
1/2 paprika
1 tomaat
1/2 ui
1 bakje kalkoenreepjes
Olijfolie met basilicum
Kruiden naar keuze

Bereiding

Snij de groenten in stukken en bak ze in de olijfolie gaar in de wok. Kruid met bijvoorbeeld lookpoeder, paprikapoeder, cayennepeper, peper en zout.

Ongeveer 300 kcal per persoon

Gezonde loempia met kalkoen

Voor 2 personen

200g kalkoenreepjes
1 zakje Oosterse groentenmix (350g)
6 vellen brickdeeg
1 el pittige olijfolie
currypoeder & zout naar smaak


Bereiding

Wok de groenten kort aan in de hete olie. Kruid met currypoeder en zout en doe er op het laatste de kalkoenreepjes(reeds voorgekookt) bij.
Leg ik het midden van ieder vel brickdeeg een beetje groenten/kalkoenmengeling en rol op als een loempia. Laat nog 10 min in een oven bruinen op 180°. Lekker met zoet-zure saus.

Smakelijk!

Salade kalkoen-perzik-pijnboompitten

per portie

100g gemengde salade
1 tomaat
1/2 paprika
100g kalkoenreepjes
1 lenteuitje
100g perziken
1 el pijnboompitten geroosterd

Sausje

1 kl graanmosterd
1 el zoete balsamicoazijn
2 el citroenolie
2 el sinaasappelsap
peper en zout

bereiding

verdeel sla, paprika, tomaat en lenteui over het bord. Doe daarover de stukjes perzik, kalkoen en geroosterde pijnboompitten. 
Maak een sausje door alles te mengen en giet het over de salade.

Smakelijk!

Boontjes salade met kalkoenreepjes

Per persoon

35g gemengde sla

150g boontjes, gekookt, koud en gehalveerd

3-4 olijven, in stukjes gesneden

1 tomaat

50g kalkoenblokjes

100g tzatziki (zelf gemaakt)

Bereiding

Meng de sla, boontjes, olijven, kalkoenblokjes en fijngesneden tomaat in en kom. Meng er de tzatziki onder en kruid eventueel wat bij naar smaak.

± 165 kcal/portie

E: 41%

K: 29 %

V: 28 %