Chocolade/bananenbrood

Vandaag ben ik aan het bakken geslagen. Het werd een lekker chocolade/bananenbrood. Ideaal als ontbijt voor mijn man, de wielrenner hier in huis ;)
Lekker, makkelijk én vooral genoeg brandstof om de kilometertjes te gaan afleggen erna.

Wat heb je nodig?

3 overrijpe bananen
2 eieren
1 extra eiwit
150g volkoren bloem
100g kastanjemeel
15g cacaopoeder
1 tl bakpoeder
snufje soda
snufje zout
20g stevia kristallen(speciaal om te bakken)

Bereiding

Plet de bananen in een kom en meng er 2 eidooiers door. Doe de 3 eiwitten in een andere kom en klop ze stijf. Doe alle droge ingrediënten bij elkaar en meng daar het bananenmengsel onder en daarna de opgeklopte eiwitten. Net genoeg roeren tot alles gemengd is. Niet langer want dan verlies je weer de lucht van de eiwitten.
Stort het beslag in een ingevette bakvorm en zet 30 min in een voorverwarmde oven van 180°C.

Smakelijk!

Macro's voor heel het brood
1335 kcal
228 C
26 F
52 P
21 fiber

Macro's voor 1 snee(50g)
113 kcal
19,4 C
2,2 F
4,4 P

Guilty-free ijsje

Met de zomer voor de deur dacht ik eraan om eens een lekker ijsje te maken. Geen roomijs maar een heerlijk, gezond ijsje dat je zonder schuldgevoel kan opsmikkelen. En dan bedoel ik geen bolletje maar een hele kom :D.

Basis recept 163 kcal 7K 4V 23E

27g whey poeder (smaak naar keuze)
5g raw cacaopoeder
200ml amandelmelk
stevia naar smaak
kom ijsblokjes
6g Xanthan gum

Bereiding

Giet de amandelmelk in je blender. Let op dat hij ijs kan malen!
Doe er de whey, cacao en stevia bij samen met de ijsblokjes. Mix alles fijn tot het een homogene massa is. Voeg eventueel nog wat stevia toe naar smaak en dan het xanthan gum poeder. Mix tot alles stevig wordt. Doe de massa in een kom en zet nog even in de diepvriezer.
Overgiet met wat je lekker vindt en wat nog in je macro's past.

Deze is overgoten Hershey's chocolade saus, Walden Farms Pancake syrup en light kersen. HEERLIJK!

!Dit is een basisrecept!
Je kan hiermee variëren en er bevroren fruit als aardbeien, frambozen of banaan aan toevoegen. Banaan maakt het geheel romiger en meer op echt roomijs lijken. Maar probeer ook eens noten, chocolade, ...

Poverty cake

Ok, er is weer het een en ander veranderd aan mijn eetpatroon. Niet zozeer wat ik eet maar vooral de hoeveelheid. Ik ben van 1500 kcal naar 2355 kcal per dag gegaan. Dat houdt dus in dat ik veel meer moet gaan eten en dat ik voor rijkelijkere snacks kan kiezen. Na wat recepten op het net te hebben gevonden heb ik deze "Poverty cake" uitgetest en die is naar mijn mening heerlijk. Smaakt natuurlijk niet zoals een cake van boter, bloem en eieren maar de textuur gaat er wel naartoe. 

Voor 1 cake

60g eiwitten
1 groot ei
60g fijn havermeel
45g eiwitpoeder (ik gebruikte Whey Chocolate)
Snufje zout 
1 tl bakpoeder
eventueel wat vloeistof om wat vloeibaarder te maken. Kan water zijn, amandelmelk,... Ik gebruikte wat caramelsaus van Walden Farms 0 kcal.

Bereiding

Meng alles in een kleine ovenschaal tot een homogene massa. Zet 60-90 seconden in de microgolfoven en laat even afkoelen. Doe er topping op naar keuze. Hierboven nam ik caramelsaus van Walden Farms(0 kcal), rozijnen en kokos.
Hieronder vind je nog andere topping. Afhankelijk van hoeveel calorieën ik nog over heb die dag, varieert de topping :)

Smakelijk!

497 kcal K:46g/E:57g/V:11g/vezels: 6g

Geroosterde kikkererwten

1 blik kikkererwten
1-2 el olijfolie
kruiden naar smaak
Ik gebruikte lookpoeder, paprikapoeder en zout

Bereiding

Spoel de kikkererwten in een vergiet.
Droog ze goed met keukenrol. 
Meng ze in een grote ovenschaal met de olie en kruiden zodat elk kantje gedekt is.
Rooster ze krokant in een voorverwarmde oven op 200° gedurende 30-45 minuten. Roer ze elke 15 minuten even om en hou ze op het einde goed in het oog. Ze verbranden snel.

Smakelijk!