Varkenshaasje met wortelpuree

Voor 2 personen

1 varkenshaasje
600g wortelen, in schijfjes gesneden
1 el mosterd
3 lenteuitjes, fijngesneden
1 bakje kerstomaten 
2 el balsamicoazijn

Bereiding

Kook de wortelen gaar. Bak het vlees in de pan. Stamp de wortelen plat en roer er mosterd en lenteuitjes door. Werk af met wat peper en zout. 
Snij de kerstomaten door middel en breng op smaak met de azijn. 
Serveer alles samen op de borden en smakelijk. 

Bloemkool met feta en mosterd

Vandaag maakte ik een recept van Pascale Naessens dat ik vond in Vitaya. Klonk erg simpel en lekker dus zeker eens het proberen waard. Vooral omdat ze hier normaal niet echt fan zijn van bloemkool.

Voor 2 personen

1 bloemkool
1 bakje kerstomaten
6 el mosterd
3 el water
1 pakje fetakaas

Bereiding

Kook de bloemkool gaar. Meng ondertussen de mosterd met het water en verbrokkel daarin de fetakaas.
Halveer de kerstomaten.
Schik deze samen met de gekookte bloemkoolroosjes in een ovenschaal. Giet hierover het mosterd/fetamengsel en zet nog een kwartiertje in een oven van 180°C.

Smakelijk!

Ongeveer 450 kcal/ persoon.

Scampi met wortelpuree en tomatensalade

Ingrediënten 

6 scampi, ontdooit en gepeld
1/2 zak diepvries wortelen (±350g)
2 roma tomaten
1 kl mosterd
Olijfolie
zoete azijn
Peper en zout

Bereiding

Warm de wortelen op en mix ze tot puree. Roer er de mosterd door samen met peper en zout naar smaak. Bak de scampi in wat olijfolie en kruid ook deze naar smaak.
Snij de tomaten in blokjes en breng op smaak met wat olijfolie, azijn, peper en zout.

Smakelijk!

± 300 kcal

Broccolipuree met visfilet

Per persoon

280g diepvriesbroccoli
1 paprika
1 el graanmosterd
Peper en zout
1 gegrilde visfilet (Ocean Trader)

Bereiding

Verwarm de broccoli en pureer hem. Breng op smaak met mosterd en kruiden en doe er de fijngesneden paprika bij. Gaar de visfilet in de oven.

± 200 kcal/persoon

Zalm op de BBQ met rode bietensalade

Voor 2 personen

2 zalmfilets
4 rode bieten
1 rode ui

Voor de vinaigrette
2 el agave siroop
2 el zoete azijn
2 el olijfolie
1 el graanmosterd
peper & grof zeezout

Voor de marinade
2 el citroensap
2 el sojasaus
2 el honing of agave siroop
2 tl vissaus
1 el graanmosterd
3 el olijfolie

Bereiding

Meng alles voor de marinade en laat de zalmfilets enkele uren marineren. Leg de filets op een aluminium schaal op de BBQ tot hij gaar is. Meng alles voor de vinaigrette, snij de ui en bieten fijn en meng hieronder.

Afhankelijk van de grote van de zalmfilet geeft dit 300-350 kcal per persoon.