Pasteitjes

Een tijdje geleden kon ik via Cardiff Sports Nutrition deze Low Carb Instant Mashers kopen. Een poeder waar je nog enkel boter, water en room aan toe moet voegen voor een low carb puree.

Ik maakte er vandaag iets heel anders mee. Namelijk deze heerlijk groentenpasteitjes. Wil je de eiwitwaarde ophogen dan kan je er stukjes kip aan toevoegen. Voor minder carbs kan je de paprika weg laten of veranderen in een andere groente.


Voor 1 persoon

30g Instant Mashers (CardiffSportsNutrition)
15g gemalen kaas
80g rode paprika, in kleine blokjes
50g rode ui, in kleine stukjes
60g liquide eiwitten (of 2 rauwe kippeneiwitten)
Kruiden naar smaak

Bereiding

Meng het Instant poeder met de kaas en kruiden en doe er de eiwitten onder tot een beslag. Voeg de groentenblokjes toe en meng goed. Neem telkens een lepel beslag en maak er een balletje van en leg op een bakplaat met bakpapier onder. Druk ze wat plat en zet ze in een oven van 180°C.
Bak tot de randjes goudbruin zien. Klaar :)

Lekker met BBQ sausje erbij.

Macro's voor enkel deze pasteitjes
248 kcal
C 21
F 7
P22
fiber 10

Pizza met low carb pitabroodje

Pizza-time! Inderdaad, tijd voor een gezonde pizza. De low carb pitabroodjes lenen zich perfect voor het maken van pizza. Je kan inderdaad perfect deze pizzaatjes inplannen zonder de rest van de dag niets meer te mogen eten. Ook gewoon lekker gezond!

Voor 2 pizzaatjes

2 pita broodjes (afvallenmetbregje.nl)
4 kerstomaten
1/4 rode paprika
40g gerookte kip (musclemeat.nl)
40g BBQ saus (low calorie)
20g geraspte kaas (light)
Basilium

Bereiding

Doe de BBQ saus(of tomatensaus) op de broodjes, beleg met wat je wil of wat jouw macro's toelaten. Even in de oven tot de broodjes krokant zijn en de kaas gesmolten is en werk af met de verse kruiden.

Enjoy!

Macro's voor deze 2 pizza's:
256 kcal K21 V8 E28

Bloemkool nasi goreng

Vandaag kiezen we nog eens voor volume. Veel eten voor weinig calorietjes. Het werd bloemkoolrijst met de koolhydraatarme penne erdoor van Dreamfields die ik kreeg van Afvallenmetbregje.

Nodig per persoon

350g bloemkool
1/2 paprika
1 lente uitje
2 eitjes
Curry pasta Madras
30g olijven
Koriander en snufje zout
56g penne (ongekookt afgewogen)

Bereiding

Kook de pasta. Doe de bloemkoolroosjes in de blender met water en mix deze. Hierdoor krijg je 'rijst' van bloemkool. Gaar de 'rijst' in de microgolfoven.
Doe de Madras pasta in een wok en verhit samen met de rijst. Doe de geklutste eitjes erbij en roerbak even. Voeg de rest van de groenten en pasta toe en verwarm even mee.
Serveer met nog wat extra koriander.

Smakelijk!

Macro's met pasta:
529 kcal K57 V21 E30

Macro's zonder pasta:
339 kcal K16 V20 E23

Koolhydraatarme pasta met tomatensaus en kip

Na mijn pakketje van Bregje was ik natuurlijk niet te houden om al een van de producten uit het pakketje uit te testen. Een koolhydraatarme pasta van Dreamfields. Na het bekijken van de macro's en calorieën zag ik dat er niet veel verschil zit met gewone pasta. Toch zou het hier gaan over koolhydraten bestaande uit het grootste deel niet opneembare vezels. Benieuwd dus of ik resultaat ga zien op de weegschaal...

Qua smaak was het wel top. Smaakt gewoon als de 'normale' versie en ook de aanbevolen portie viel goed mee. Had me speciaal gehouden aan de 56g ongekookte pasta die op de verpakking stond en dacht eerst dat dit best weinig was maar ik had uiteindelijk een mooi gevuld bordje en ook een gevulde maag ;)

Maakte er een simpel tomatensausje bij van:

150g passata
1/2 rode paprika
80g kippenfiletblokjes van Musclemeat
1 lente-uitje
Kruiden zoals lookpoeder, peper, zout, chilipeper

En werkte het bord af met bieslook en gemalen kaas

Dit bordje kwam uit op 387 kcal K54 V6 E33

Smakelijk!

Gierst met kerstomaten, paprika en gebakken kip

Vanavond weer eens iets anders dan anders met gepelde gierst als avondmaal. Dat gecombineerd met frisse groenten en een lekker stukje kip. Zeker voor herhaling vatbaar :)


Voor 2 personen

2 kipfilets
80g ongekookte gierst
3 el peterselie
1 bakje kerstomaten
1 rode paprika
Wat notenolie
Peper en zout

Bereiding

Bak de kip en kook de gierst volgens de instructies op de verpakking.
Snij ondertussen de groenten fijn en doe ze in een kom. Meng de gekookte gierst erdoor en de peterselie. Kruid bij met peper en zout en wat notenolie.
Serveer met een stuk gebakken kip.

Smakelijk!

Bolcourgettes met kip madras

Voor 2 personen 

4 bolcourgettes
1 rode paprika
2 kipfilets of kippengehakt
1 teentje look, fijn gesneden of uitgeperst
2 el Madras curry pasta
Zout


Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C. 
Snij het hoedje van de courgettes en hol ze goed uit. Zo dun mogelijk. Spray een ovenschaal in met wat olie en zet de courgettes erin. Spray ze ook even met wat olie in en strooi er wat zout over. Zet in de oven.
Snij ondertussen de paprika in kleine stukjes als ook het vruchtvlees van de courgettes.
Hak de kipfilets fijn(of neem het gehakt).
Roer de curry pasta, look, fijngehakte courgette en paprika hieronder en kruid bij met wat zout.
Vul de courgettes hiermee op en zet nog een 20 minuten in de oven tot het vlees gaar is.

Smakelijk!

Speltpizza met kip en parmezaan

Gisteren een flesje rode wijn geopend en wat gaat daar beter bij dan een heerlijke pizza? Ik maakte ons een gezonde fast-food pizza klaar met een kant-en-klare speltpizzabodem. Koop ik gewoon bij de Bio Planet en is enkel nog te beleggen met je favoriete toppings.

Ik belegde die van ons met tomatenblokjes, oregano, zout en peper, kerstomaten, paprika, kip en Parmezaanse kaas. Na de oven nog even verse basilicumblaadjes erover en smullen maar.

Bloemkoolcurry met zalm

Natuurlijk wou ik vandaag de 2de curry uittesten. Deze keer werd het Laksa curry pasta. Voor een milde versie toch redelijk pikant vonden wij. Maar natuurlijk voor diegene die pittig gewoon zijn ideaal.
Vandaag maakte ik er bloemkoolcurry mee en aten we er een stukje verse zalm bij.

Nodig voor 2 personen

1 rode paprika, in stukjes
1 bloemkool, in kleine roosjes
1 el Laksa curry pasta
1 brik tomatenblokjes (kan ook met passata)
2 zalmfilets

Bereiding

Verwarm de tomatenblokjes en de currypasta in een grote pan. Voeg de bloemkoolroosjes toe en doe er wat water bij. Gaar zo de bloemkool tot die beetgaar is. Eventueel moet je nog wat water toevoegen.
Voeg de stukjes paprika toe en meng ze onder de curryschotel.
Bak kort de zalmfilets aan en kruid met een beetje zout.
De curryschotel kan je verzachten door wat room, kokosmelk of roomkaas toe te voegen.
Doe de groenten op een bord en leg er het stuk vis op.

Smakelijk!

Ovenschotel van prei, kalkoengehakt en paprika

Voor 2 personen

4 preiwitten
1 rode paprika
2 kalkoenfilets
100g Parmezaanse kaas

Bereiding

Snij de prei en paprika in kleine stukjes. 
Mix de kalkoen tot 'gehakt' in de blender. Kruid met peper, zout, een teentje look en kurkuma.
Bruin het gehakt in een wok. Doe het nu in een kom apart. 
Stoof de groenten in de wok beet gaar. Voeg nu het vlees weer toe en de helft tot 2/3 van de kaas. 
Doe alles in een ovenschotel en strooi er de rest van de kaas over. Laat nog 10 minuten gratineren tot de kaas smelt en een kleurtje krijgt.

Smakelijk!

Ongeveer 300 kcal/persoon zonder extra kaas bovenop, 350 kcal met kaas

Simpele lunch met kidneybonen en scampi

Voor 1 persoon

6 scampi, ontdooid en gekuist
1/2 blik kidneybonen
1 paprika
1 tomaat
1/2 avocado

Bereiding

Bak de scampi 1 minuut aan elke kant en een hete pan. Spoel de bonen goed.
Snij de tomaat, paprika en avocado in stukjes en leg op een bord. Voeg de bonen en scampi toe, kruid nog even bij met zwarte peper en Keltisch zeezout en smakelijk.

Speltpasta met roomsaus en gerookte zalm

Voor 2 personen

200-250g speltpasta (kan uiteraard ook met andere pastasoorten)
1 paprika
1 bakje champignons
200ml room (ik gebruikte amandelroom)
1 pak gerookte zalm
Beetje geraspte kaas naar keuze (ik gebruikte geraspte mozzarella)

Bereiding

Kook de pasta zoals op de verpakking staat.
Stoof de in stukjes gesneden champignons en paprika in de wok.
Voeg de room toe en kruid met peper, zout en oregano.
Doe een beetje kaas in de saus samen met de gare pasta en roer even om.
Schik de pasta in de borden en leg er de sneetjes zalm bovenop. 
Versier met wat verse basilicum.

Smakelijk!

Pasta van Konjacplant met tomatensaus en gerookte zalm

Voor 2 personen

1 brik tomatenstukjes (bio)
1 bakje champignons
1 paprika
2 pakjes Slim Pasta
1 pak gerookte zalm

Bereiding

Haal de pasta uit de verpakking en spoel hem goed onder koud water.
Snij de champignons en paprika in stukken en stoof aan in een wok. 
Voeg de tomatenstukjes toe en kruid naar smaak met peper, zout, chillipeper, oregano,...
Neem van het vuur en voeg de pasta toe. Roer even om en verdeel meteen op de borden. 
Schik er de zalm over en versier met wat verse basilicum.

Smakelijk!

300 kcal/persoon

Tonijnsalade

Nodig voor 2 personen

2 blikjes tonijn in water
5 el Griekse yoghurt
2 el ketchup 
2 lenteuitjes
Bakjes kleine trostomaten
1 paprika
Verse basilicum

Bereiding

Giet de tonijn af en doe hem in een kom. Meng er de yoghurt, ketchup en de fijn gesnipperde uitjes onder en kruid naar smaak met peper, zout, cayennepeper, lookpoeder,... 
Snij de tomaten in 4-en en de paprika in stukken. Leg op een bord en doe hierover de tonijn. Versier nog met wat verse basilicum.

Kamutpasta met champignons, paprika en geitenkaas

Voor 2 personen

250g kamutpasta (kan uiteraard ook met gewone pasta)
2 rode paprika's 
500g champignons
Zachte geitenkaas

Bereiding

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snij de paprika's en champignons in stukken. 
Wok de groenten in wat kokosolie en doe er wat kookvocht van de pasta bij(ongeveer 1-2 eetlepels).
Giet de pasta af en voeg hem bij de groenten en roer hem erdoor. 
Dien op met een toef zachte geitenkaas die dan heerlijk smelt door de pasta. 

Smakelijk

Opgevulde bolcourgettes

Voor 2 personen

4 bolcourgettes
2 sjalotten
2 teentjes look
1 rode paprika
1 pakje fetakaas
olijfolie met basilicumsmaak
kruiden: peper, zout, paprikapoeder, oregano,...

Bereiding

Snij de 'hoedjes' van de courgettes en hol ze uit. Dat gaat het makkelijkste met een meloenmesje.
Giet wat olijfolie in de uitgeholde courgettes en kruid met peper en zout.
Snij het vruchtvlees van de courgettes, de paprika, sjalotten en look in kleine stukjes en verkruimel de helft van de fetakaas. Meng alles met wat olijfolie en kruid goed met peper, zout, paprikakruiden en oregano.  
Vul de courgettes weer op met dit mengsel en zet ze in een ovenschaal. Schik de rest van de vulling er gewoon naast. Doe de rest van de feta bovenop de vulling en zet de hoedjes er weer op. Ze in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 40-45 minuten.

Lekker met rijst of quinoa.

Kamutpasta met pesto en scampi

Voor 2 personen

Half pakje kamutpasta (kan uiteraard ook met andere pasta)
1 rode paprika, in reepjes gesneden
3 lenteuitjes, in ringen gesneden
1 grote wortel, in spaghetti gesneden
verse pesto
scampi

Bereiding

Kook de pasta af zoals op de verpakking vermeld staat.
Verwarm wat kokosolie in de wok. Bak hierin de scampi en zet warm weg.
Stoof de groenten aan in de wok en giet er wat kookvocht van de pasta bij. Kruid met peper, zout,...
Doe de pesto bij de groenten en laat even mee warmen. Nu nog even de scampi verwarmen en klaar.

Smakelijk!

Zoet-zure wok met snijbonen en kip

Voor 2 personen

2 kipfilets, in blokjes gesneden
2 rode paprika's, in reepjes
1 ui, in reepjes
1 pak snijbonen
2 el olijfolie
1 el sojasaus
1 el balsamicoazijn
1 tl stevia (ik gebruikte de 'kristallen')
kruiden naar smaak: kurkuma, paprikapoeder, zout, chilipoeder

Bereiding

Snij de snijbonen eerst in de lengte door en daarna in 3 delen(zo bekom je reepjes).
Warm de olijfolie met de kruiden in de wok. Bak hierin de kip en ui. 
Haal alles er weer uit en doe er de snijbonen in. Giet er ongeveer 1 dl water bij, de azijn, sojasaus en de stevia en gaar de bonen (ongeveer 10 minuten).
Voeg op het laatste de paprikareepjes, kip en ui weer toe en laat weer even opwarmen. Ook lekker met nog wat sesamzaad.

Smakelijk!

Ongeveer 380 kcal per persoon

Speltlasagne met gegrilde groenten en geitenkaas

Voor de groenten

1 kleine aubergine
1 kleine courgette
1 rode ui
3 tenen look
1 rode paprika
Olijfolie
Peper, zout, gedroogde oregano, gedroogde basilicum

Voor de saus

900 ml passata
1 teentje look
1 rode ui
Olijfolie
Peper, zout, gedroogde oregano, gedroogde basilicum

1 pak spelt lasagnevellen
1 pakje gemengde gemalen kaas
1 stuk geitenkaas

Bereiding

Snij de groenten in stukjes en giet er wat olie en de kruiden over. Meng deze goed zodat alle klantjes een dun laagje olie hebben. Leg ze in een grote ovenschaal en zet ongeveer 30 min in een oven van 200°C. 
Maak ondertussen de saus door de fijn gesneden ui en look even aan te stoven in wat olie. Kruid naar smaak en giet er de passata over.  
Haal de gare groenten uit de oven. 
Begin met een laagje saus in een met olijfolie ingevette ovenschaal. Leg daar een laagje pasta op. Doe hier de helft van de groenten op en 1/3 van de saus. Verdeel hier de helft van de gemengde kaas op en dunne sneetjes geitenkaas. Weer een laagje pasta en groenten. Nu eerst een laag pasta en dan de rest van de tomatensaus. Doe hier de rest van de kaas op en nog wat schijfjes geitenkaas en zet ongeveer 40 min in een oven van 180°C.

Smakelijk!

Gevulde paprika met quinoa, spinazie en feta

Het volgende recept is een variant van een recept dat ik op een Amerikaanse site vond. Heel smakelijk en super gezond. 

Voor 2 personen

1 kop quinoa
2 rode paprika's
1 el olijfolie
1 teentje look, fijngesneden
1 rode ui, fijngesneden
1/2 bakje champignons, in blokjes gesneden
8 blokjes diepvriesspinazie, natuur
1 kl kurkuma
1/2 blok feta kaas

Bereiding

Kook de goed gespoelde quinoa in 2 koppen water met een scheutje zout gaar(20 minuten).
Snij de hoedjes van de paprika's en plaats ze in een ovenschaal. 
Verwarm de oven voor op 180°C.
Verhit de olijfolie en stoof hierin de look en ui. Voeg hier de champignonblokjes en kurkuma toe en gaar ze mee. Doe hierbij de ontdooide spinazie en de gare quinoa en warm even mee. Voeg op het einde nog wat feta in kleine blokjes onder het mengsel en neem van het vuur. Kruid eventueel bij met peper en zout.
Vul de paprika's en bedek met nog een laagje fetakaas. Zet ze 15-20 minuten in de oven tot de feta is gekleurd. 

Smakelijk

Zuiderse mozzarella

Voor 2 personen

2 bollen mozzarella
1 aubergine
1 paprika
1 bakje kerstomaten
wat zongedroogde tomaten
1 bakje kalkoenreepjes
Peper - zout - oregano

Bereiding

Snij de aubergine in plakjes. Wrijf ze in met olijf- of kokosolie en kruid met peper, zout en oregano. gaar ze op de grill.
Snij ondertussen de paprika in reepjes, de kerstomaten door middel en de mozzarella in plakjes.
Leg op een bord de aubergineplakjes, daarop de kerstomaten, paprikareepjes, mozzarella, zongedroogde tomaten, wat kalkoenreepjes en wat olie van de gedroogde tomaten.

Smakelijk!