Zuiderse mozzarella

Voor 2 personen

2 bollen mozzarella
1 aubergine
1 paprika
1 bakje kerstomaten
wat zongedroogde tomaten
1 bakje kalkoenreepjes
Peper - zout - oregano

Bereiding

Snij de aubergine in plakjes. Wrijf ze in met olijf- of kokosolie en kruid met peper, zout en oregano. gaar ze op de grill.
Snij ondertussen de paprika in reepjes, de kerstomaten door middel en de mozzarella in plakjes.
Leg op een bord de aubergineplakjes, daarop de kerstomaten, paprikareepjes, mozzarella, zongedroogde tomaten, wat kalkoenreepjes en wat olie van de gedroogde tomaten.

Smakelijk!