Mascarpone/citroencrème

Lekker fris dessertje

Voor 4 porties

1 potje mascarpone
Sap van 1 citroen
snufje vanillepoeder
stevia of ander zoetmiddel naar keuze
1 eiwit

Om af te werken
Paar aardbeien, diepvries
Stevia of andere zoetstof
muesli
Vers fruit

Bereiding

Klop het eiwit stijf. Roer de mascarpone in een kom los en giet het citroensap en vanillepoeder hierbij. Zoet bij naar smaak en meng het eiwit op het laatste onder de mascarpone. 
Verdeel dit in 4 glaasjes.
Mix de aardbeien tot een sausje en zoet naar smaak. Giet een lepel hiervan op de mascarponecrème.
Versier met wat muesli en vers fruit.

Smakelijk!

Gezond ijsje

Dit ijsje is makkelijk en snel klaar mits wat voorbereiding. Als ik wat bananen heb die overrijp worden en niet meteen gaan opgegeten worden, dan pel ik ze en snij ze in stukken. Die stukken gaan dan in een potje de diepvries in. Dit is de basis van het ijsje. 

Voor dit aarbeienijsje gebruikte ik diepvries aardbeien. Het seizoen is nu eenmaal voorbij voor lekkere verse en zoete exemplaren te vinden. Je kan ook ander fruit kiezen bij de bananen (kiwi, blauwe bessen, meloen,...)

Ingrediënten

3 bananen, in stukjes diepgevroren 
bakje diepvriesaardbeien
scheutje amandelmelk
eventueel nog wat stevia om te zoeten (al was dit niet nodig voor mij)

Bereiding

Doe de stukjes diepgevroren banaan in de blender. Giet daarover de ontdooide aardbeien met nog een scheutje amandelmelk en mix alles tot een gladde massa. Zet nog even in de diepvries om weer wat steviger te worden. 

Kies nu nog een lekkere topping zoals stukjes fruit, muesli, nootjes, gedroogd fruit, stukjes chocolade,... Laat je fantasie maar de vrije loop.

Smakelijk!

Koud havermoutontbijt

Per persoon

150g mager kwark

100g aardbeien

40g havermout

Stevia en kaneel naar smaak

Bereiding

Snij de aarbeien in stukjes en meng deze met de kwark en de havervlokken. Je kan de kwark eventueel zoeten met zoetstof en kaneel.

± 240 kcal

E: 28%

K: 59%

V: 12%