Knolselder/kaas puree met scampi en gemengde sla

Voor 2 personen

1 knolselder
Gemengde sla
14 scampi, gepeld
Parmezaanse kaas, geraspt

Bereiding

Kuis de knolselder en kook hem gaar in licht gezouten water of melk. Melk geeft een vollere smaak.
Maak een simpele vinaigrette voor op de sla met olijfolie, lekkere azijn, peper, zout, 1/2 tl mosterd en wat water. 
Giet de knolselder af en stamp hem tot puree. Voeg er een aantal el Parmezaanse kaas bij en meng goed. 
Bak ondertussen de scampi.
Giet de vinaigrette over de sla. 
Dresseer de puree op borden, de scampi ernaast en een toefje sla erbij. 

Smakelijk!

Knolselderpuree met zoete aardappel

Ingrediënten

1 knolselder
1 zoete aardappel
3 teentjes look
2 lenteuitjes

Bereiding

Gaar de knolselder, teentjes look en zoete aardappel. Deze kan je grillen in de oven, stomen of afkoken. 
Doe alles samen in een pot en mix alles tot een puree. Snij de lenteuitjes in stukken en voeg deze toe aan de puree. 
Je kan deze ook eerst aanbakken in een pan om te karameliseren. 

Kruid de puree af met zout, peper, paprikapoeder en chilipoeder. Ik deed er ook nog wat extra lookpoeder bij. 

Lekker met een stukje gebakken vlees en kerstomaten.