Gebakken tofu met groentenmengeling en kalkoenreepjes

Ingrediënten

1 rode paprika
2 wortelen, in schijfjes
1/4 bloemkool, in roosjes
1/2 blik rode bonen
1/2 pakja tofu natuur 
1 pakje kalkoenreepjes

Bereiding

Kook de bloemkool en wortelen beetgaar in gezouten water.
Snij de paprika in reepjes en doe die samen met de gespoelde rode bonen en de kalkoenreepjes in een grote kom. 
Bak de in stukjes gesneden tofu in wat olijfolie en kruid met peper, zout, kurkuma, paprikapoeder en lookpoeder. 
Voeg de gebakken tofu bij de paprika-bonen-kalkoenmengeling en nadien ook de afgegoten bloemkool en wortel. Goed mengen en smakelijk!

450-500 kcal

Tofu met rode bonen, wortel en paprika (Voedselzandloper)

Ingrediënten

4 wortelen
1 paprika
1/2 blik rode bonen
100g tofu natuur
Scheutje olijfolie
Paprikapoeder
Kurkuma
peper
zout
lookpoeder

Bereiding

Schil de wortelen, snij ze in stukjes en kook ze beetgaar. Spoel de bonen goed.
Snij de paprika in stukjes. Maak blokjes van de tofu. Verhit in een anti-kleefpan wat olijfolie en bak de tofublokjes aan en kruid naar smaak met de kurkuma, paprika- en lookpoeder, peper en zout.
Doe de groenten in een kom, giet er een scheutjes olijfolie over en kruid bij indien nodig met peper en zout. 
Leg de groeten op een bord en leg daarop de warme tofu.

Smakelijk!

± 430 kcal