Chocoladekoekjes met rozijnen

Trek in iets zoets maar je wil niet volop zondigen? Maak dan snel deze heerlijke gezonde chocoladekoekjes:

Nodig

1 grote banaan (122g)
15g amandelpasta (Monki) 
1 el gebroken lijnzaad + 1,5 el warm water
2 el raw cacaopoeder
40g havermout
30g amandelmeel
1/2 kl bakpoeder

20g rozijnen of noten of stukjes zwarte chocolade(of een mengeling)
eventueel wat stevia

Bereiding

Doe het lijnzaad met warm water in een kommetje en zet even aan de kant.
Prak je banaan en doe er de amandelpasta bij en roer goed. 
Meng het bakpoeder en cacaopoeder door dit mengsel. 
Giet er het gewelde lijnzaad, havermout, amandelmeel en de rozijnen/noten bij en roer goed. 
Zoet eventueel bij met wat stevia of kokosbloesemsuiker.
Verdeel het mengsel in ronde vormpjes op een met bakpapier beklede bakplaat en zet 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.

De amandelpasta kan je vervangen door pindakaas. 

Quinoa Ontbijt

Voor 4 porties

240 ml water

240 ml melk (amandel, rijst of magere)

180g Quinoa

140g bessen/rode vruchten

Vanille aroma

Kaneel

40g gehakte noten

Stevia

Bereiding

Kook de quinoa gaar in de melk en het water( ± 20' koken + 5' rust). Voeg naar smaak stevia, vanille extract en kaneel toe aan het kookwater.

Verdeel de quinoa in 4 porties en voeg er de bessen en gehakte noten aan toe. 

Eventueel nog wat zoeten met honing of agave siroop naar smaak.

Je kan ook diepvriesfruit gebruiken. Doe het de dag voordien al in een potje in de frigo. 

De noten kies je uiteraard naar smaak. 

45g van de gekookte quinoa samen met 70g bosvruchten(diepvries) en 10g gehakte amandelen is goed voor ± 290 kcal.

Smakelijk!