Chocolade/bananenbrood

Vandaag ben ik aan het bakken geslagen. Het werd een lekker chocolade/bananenbrood. Ideaal als ontbijt voor mijn man, de wielrenner hier in huis ;)
Lekker, makkelijk én vooral genoeg brandstof om de kilometertjes te gaan afleggen erna.

Wat heb je nodig?

3 overrijpe bananen
2 eieren
1 extra eiwit
150g volkoren bloem
100g kastanjemeel
15g cacaopoeder
1 tl bakpoeder
snufje soda
snufje zout
20g stevia kristallen(speciaal om te bakken)

Bereiding

Plet de bananen in een kom en meng er 2 eidooiers door. Doe de 3 eiwitten in een andere kom en klop ze stijf. Doe alle droge ingrediënten bij elkaar en meng daar het bananenmengsel onder en daarna de opgeklopte eiwitten. Net genoeg roeren tot alles gemengd is. Niet langer want dan verlies je weer de lucht van de eiwitten.
Stort het beslag in een ingevette bakvorm en zet 30 min in een voorverwarmde oven van 180°C.

Smakelijk!

Macro's voor heel het brood
1335 kcal
228 C
26 F
52 P
21 fiber

Macro's voor 1 snee(50g)
113 kcal
19,4 C
2,2 F
4,4 P

Guilty-free ijsje

Met de zomer voor de deur dacht ik eraan om eens een lekker ijsje te maken. Geen roomijs maar een heerlijk, gezond ijsje dat je zonder schuldgevoel kan opsmikkelen. En dan bedoel ik geen bolletje maar een hele kom :D.

Basis recept 163 kcal 7K 4V 23E

27g whey poeder (smaak naar keuze)
5g raw cacaopoeder
200ml amandelmelk
stevia naar smaak
kom ijsblokjes
6g Xanthan gum

Bereiding

Giet de amandelmelk in je blender. Let op dat hij ijs kan malen!
Doe er de whey, cacao en stevia bij samen met de ijsblokjes. Mix alles fijn tot het een homogene massa is. Voeg eventueel nog wat stevia toe naar smaak en dan het xanthan gum poeder. Mix tot alles stevig wordt. Doe de massa in een kom en zet nog even in de diepvriezer.
Overgiet met wat je lekker vindt en wat nog in je macro's past.

Deze is overgoten Hershey's chocolade saus, Walden Farms Pancake syrup en light kersen. HEERLIJK!

!Dit is een basisrecept!
Je kan hiermee variëren en er bevroren fruit als aardbeien, frambozen of banaan aan toevoegen. Banaan maakt het geheel romiger en meer op echt roomijs lijken. Maar probeer ook eens noten, chocolade, ...

Gezonde mega-brownie

Af en toe eens genieten van iets lekker zoet, waarom niet? Het hoeft daarom niet altijd zondigen te zijn. Iifym zorgt er voor mij voor dat ik regelmatig deze traktaties kan inplannen zonder mijn doel uit het oog te verliezen. Vanmiddag maakte ik deze heerlijke, gezonde mega-brownie.

Ingrediënten: 340 kcal K33g V15g E19g (zonder pindakaas)

70g banaan
9g kokosolie
15g kokosmeel
15g rauw cacaopoeder
8g whey poeder, chocolade smaak
1 tl bakpoeder
30g eiwit (1 eiwit)
20g fijne havermoutpoeder
snufje zout
stevia naar smaak

Hoe maken:
Plet de banaan met de olie in een kommetje en zet 30 sec in de magnetron.
Meng daaronder eerst het zout, bakpoeder en cacaopoeder, dan het eiwit en uiteindelijk de rest van de droge ingrediënten. zet ongeveer 75-90 sec in de magnetron op volle kracht.

Werk eventueel af met pindakaas zoals hier.

mug cake

Perfecte oplossing voor een zoete aanval en je wil niet echt uit de bocht gaan. Deze mug cake maak je snel in een kop klaar en is nog eens gezond ook :)

Nodig voor 1 cakeje

30g whey eiwitpoeder, chocolade smaak
1/4 tl bakpoeder
beetje zout
1 el raw cacaopoeder
1 rauw eiwit
2 el amandelmelk

Bereiding

Meng de droge ingrediënten in een mok. Doe er de melk en eiwit bij en roer alles goed tot een homogene massa. Zet ongeveer 1 minuten op volle kracht in de microgolfoven(beetje afhankelijk van de oven). Let wel op want dit kan beginnen 'overkoken'. stop dan even en dan zakt het deeg weer.

Laat even afkoelen, stort op een bordje en top het met wat je wil. 

Smakelijk!

168 kcal per cake
E: 30g
K: 5g
V: 4g
Vezels: 3g

 

Havermoutpap, telkens weer anders

Mijn ochtend begint meestal met een flinke kom havermoutpap. Ik meng meestal havervlokken met havermout. De vlokken zorgen voor een heerlijke bite, de mout voor het 'romige'. 

Basisrecept

45g havervlokken
45g havermout
water tot de vlokken onder staan + eventueel wat stevia

met banaan en kokosschilfers(de Questbar op de achtergrond is mijn tussendoortje)

Banaan, kokos en pindakaas

banaan, blauwe bessen, pecannoten en pindakaaspoeder van PB2

met appel en chocolade pindapoeder van PB2

blauwe bessen, chiazaad en amandelschilfers

met banaan, raw cacaopoeder en whey crispy

Veel raw cacaopoeder en banaan

Gezond ijsje

Het warme weer komt eraan en dan kan een ijsje toch wel deugd doen. Wil je de kcal er niet bij? Geen probleem, probeer dit dan eens:


Voor een grote portie

150-200g bevroren aardbeien
200g magere kwark
1 tl Xanthan Gum
1 tl rauwe cacaopoeder (kan natuurlijk ook met gewone cacao)
Stevia naar smaak (is minder nodig als je gewoon cacaopoeder gebruikt)

Bereiding

Doe alles in een blender. Neem eentje die ijs kan malen want de aardbeien zijn wel erg hard natuurlijk. Mix alles tot een homogene massa. Doe in een kommetje en zet nog even in de diepvries zodat hij weer wat hard kan worden. 

Geniet ervan!

PS: Xanthan Gum bestel je via het net amazon.de of Pit&Pit. Het is een verdikkingmiddel zonder gluten dat een romige textuur geeft aan je ijsje.

Rauw cacaopoeder is rijk aan anti-oxidanten. Gaat stress tegen en geeft energie en verlaagt bloeddruk, vet% en cholesterol. En geeft natuurlijk een heerlijke smaak aan je gerechten! :)

Ik vind het eerlijk met wat rozijnen erover maar je kiest natuurlijk zelf wat je als topping neemt!

Heel deze kom heb je al voor 150-200 kcal. 

Enkel met rozijnen

Rozijnen en pancakesiroop van Walden Farms (0 kcal)

Pancakesiroop en whey crispy, krokante eiwitbolletjes

Chocoladecakejes

Ik zit echt in een zoete periode. Heb ook de hele tijd zin om de bakken en te koken en daar gaan we nu eens heerlijk gebruik van maken. Deze zondag kan niet meer stuk met deze heerlijke chocoladecakejes. (Originele recept)

Nodig

150g amandelmeel
70g kokosbloesemsuiker
35g raw cacaopoeder
Snufje (Keltisch) zeezout
1/4 tl bicarbonaat
1 ei, geklutst
125g kokosmelk

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C. 
Doe de droge ingrediënten in een kom. 
Doe het ei en de melk erbij en roer goed. 
Verdeel het deeg over 6 muffinvormen en bak gedurende 30 minuten gaar.

Smakelijk!

Chocolade havermoutpap

Wil je de heerlijke smaak van chocolade 's morgens maar toch een verantwoord ontbijt? Maak dan eens chocolade havermoutpap.

Nodig

60g havermout
250 ml amandelmelk (suikervrije)
1 kl raw cacaopoeder
Stevia naar smaak (ik gebruikte stevia met dark chocolate smaak)

Bereiding

Meng de havermout met het poeder en giet de melk erover. Zet 1,5 minuten in de magnetron op vol vermogen. Laat nog even wellen en smakelijk!

Chocoladekoekjes met rozijnen

Trek in iets zoets maar je wil niet volop zondigen? Maak dan snel deze heerlijke gezonde chocoladekoekjes:

Nodig

1 grote banaan (122g)
15g amandelpasta (Monki) 
1 el gebroken lijnzaad + 1,5 el warm water
2 el raw cacaopoeder
40g havermout
30g amandelmeel
1/2 kl bakpoeder

20g rozijnen of noten of stukjes zwarte chocolade(of een mengeling)
eventueel wat stevia

Bereiding

Doe het lijnzaad met warm water in een kommetje en zet even aan de kant.
Prak je banaan en doe er de amandelpasta bij en roer goed. 
Meng het bakpoeder en cacaopoeder door dit mengsel. 
Giet er het gewelde lijnzaad, havermout, amandelmeel en de rozijnen/noten bij en roer goed. 
Zoet eventueel bij met wat stevia of kokosbloesemsuiker.
Verdeel het mengsel in ronde vormpjes op een met bakpapier beklede bakplaat en zet 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.

De amandelpasta kan je vervangen door pindakaas.