Forel met tomaat-paprika salade

Voor 2 personen

2 forellen
Bakje kleine trostomaten
1 rode puntpaprika
Paar blaadjes verse basilicum

Vinaigrette

Olijfolie (ik gebruikte Toscaanse van Oil & Vinegar)
Aardbeienazijn
Peper en zout

Bereiding

Kruid de forel aan de buitenkant maar vooral aan de binnenzijde. Dit geeft het meeste smaak. Ik gebruikte een kruidenmengeling. Zet hem 20-25 minuten in een oven van 200°C.
Snij ondertussen de paprika en tomaten in stukjes en meng de ingrediënten voor de vinaigrette. Meng deze onder de groenten samen met de fijn gesneden verse basilicum.
De is is klaar als de rugvin makkelijk lost.

Smakelijk!

Spruiten met kip en kikkererwten

Voor 2 personen

1 pak spruiten, gekookt

1 puntpaprika, in reepjes

1 bakje champignons, in kwartjes

2 kipfilets, in stukjes

1 blik kikkererwten, gespoeld 

1 teentje look

Wat olijfolie

Kurkuma

Paprikapoeder

Peper en zout

Bereiding

Bak de look en de kippenstukjes in de olijfolie en kruid naar smaak. Voeg de champignons toe en laat kleuren. Doe er vervolgens de paprika en spruiten bij en warm even door. Als laatste nog even de kikkererwten toevoegen en smakelijk!

± 500 kcal

Pittige kip met boontjes

Voor 2 personen

2 kipfilets

1 el olijfolie

400g boontjes (zak)

1 ui

1 bakje kerstomaten

2 zoete puntpaprika's

Bereiding

Snij de kip in blokjes en kook de boontjes beetgaar.

Verhit de olijfolie in de wok en bak de kip aan. Kruid met peper, zout, lookpoeder en pizzakruiden.

Voeg de ui toe en laat glazig worden.

Voeg de in reepjes gesneden paprika's en boontjes toe en kruid eventueel nog wat bij.

Snij de tomaatjes in 2 en doe ze op het laatste erbij. Laat nog even mee warmen en dien op.

Smakelijk! (365 kcal/pers)