2 Ingrediënten koekje

Nodig 

1 banaan, goed rijp
80g havermout

Bereiding

plet de banaan tot een papje. Voeg de havermout toe en eventueel nog wat stevia als je echt van zoet houdt. Naar keuze voeg je nog wat stukjes chocolade, rozijnen, cranberries, noten,... toe aan het mengel. Leg hoopjes op een met bakpapier beklede bakplaat en zet 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.

Smakelijk!

Ik deed er enkel nog 20g rozijnen in.

Zoete focaccia

Ik wou graag iets zoets voor vandaag en kwam op het idee om de focaccia een beetje aan te passen tot een zoete variant.


Basisbeslag

250g amandelmeel
125g kikkererwtenbloem60g gemalen (blond) lijnzaad2 tl bakpoeder1/2 tl zeezout240 ml karnemelk1tl gedroogde gist4 eiwitten

Extra 

3-4 el Stevia kristallen
Rozijnen
olijfolie met vanillesmaak
Snufje vanillepoeder

Bereiding

Oven voorverwarmen op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel hierover 2 el van de olijfolie met vanillesmaak.  

Meng in een maatbeker de karnemelk met de gist en zet weg tot deze is opgelost.

Meng de amandel- en kikkererwtenbloem samen met het lijnzaad, bakpoeder en zout in een kom. Zorg dat er geen klontertjes in zitten. 

Mix de eiwitten stijf tot je pieken hebt.

Giet de karnemelk en gist bij het bloemmengsel en roer goed. Doe hier nu ook de opgeklopte eiwitten bij en roer tot deze zo goed als volledig opgenomen zijn. Voeg 3 el steviakristallen, een snufje vanillepoeder en wat rozijnen toe. Meng deze onder het deeg.

Verdeel het deeg op het bakpapier en smeer uit tot een dikte van ongeveer 2 cm. Vet je vinger in en maak de typische kuiltjes in het deeg. 

Smeer nu nog 2 el vanilleolijfolie over het deeg en werk af met nog wat rozijnen en de rest van de stevia. Zet ongeveer 20 minuten in de oven tot hij goudbruin gebakken is.

Smakelijk!

Chocoladekoekjes met rozijnen

Trek in iets zoets maar je wil niet volop zondigen? Maak dan snel deze heerlijke gezonde chocoladekoekjes:

Nodig

1 grote banaan (122g)
15g amandelpasta (Monki) 
1 el gebroken lijnzaad + 1,5 el warm water
2 el raw cacaopoeder
40g havermout
30g amandelmeel
1/2 kl bakpoeder

20g rozijnen of noten of stukjes zwarte chocolade(of een mengeling)
eventueel wat stevia

Bereiding

Doe het lijnzaad met warm water in een kommetje en zet even aan de kant.
Prak je banaan en doe er de amandelpasta bij en roer goed. 
Meng het bakpoeder en cacaopoeder door dit mengsel. 
Giet er het gewelde lijnzaad, havermout, amandelmeel en de rozijnen/noten bij en roer goed. 
Zoet eventueel bij met wat stevia of kokosbloesemsuiker.
Verdeel het mengsel in ronde vormpjes op een met bakpapier beklede bakplaat en zet 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.

De amandelpasta kan je vervangen door pindakaas. 

Quinoa ontbijt met appel en rozijn

Dit is een makkelijk ontbijt. Je kan de quinoa al vooraf maken. Deze hoeveelheid is goed voor 3 porties van ongeveer 185g gekookte quinoa(230 kcal zonder topping) 

Voor de quinoa
170g Quinoa, goed gespoeld
235g water
235g amandelmelk, ongezoete
snufje vanillepoeder(zoals merg uit een stokje)
Stevia naar smaak

1 appel
10g rozijnen
1 el Griekse yoghurt

Bereiding

Doe in een kookpot het water, amandelmelk, vanille en stevia en breng aan de kook. Voeg de gespoelde quinoa toe en laat garen zolang als op de verpakking staat of tot al het vocht op genomen is.
Dit kan je de avond voordien maken en bewaren in de frigo.

's morgens

Schil de appel en snij in blokjes. Zet afgesloten 1 minuut in de microgolfoven. 
Neem 1/3 van de quinoa en voeg de appel, rozijnen en Griekse yoghurt toe.
Meng en smakelijk! 

Met de topping van de appel, rozijnen en yoghurt geeft dit 350 kcal

Gezonde koekjes met kokosmeel

Ingrediënten

1 banaan
30g kokosmeel
35g havermeel, fijngemalen havervlokken
1 el gebroken lijnzaad + 3 el warm water
1/2 tl kaneel
1 tl bakpoeder
1/2 tl bicarbonaat
stevia naar smaak (ik nam stevia met vanillesmaak)
20g rozijnen

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C.
Doe het lijnzaad en het warme water bij elkaar en zet even opzij. 
Doe de banaan in de mixer en mix tot een lopend papje. 
Meng het kokos- en havermeel door de banaan. 
Voeg nu nog kaneel, bakpoeder, bicarbonaat, stevia, lijnzaad en rozijnen toe en meng goed.
Leg een bakpapier op een bakplaat en vorm hierop koekjes van het deeg. 
Zet ze 10 minuten in de oven en laat op een rooster afkoelen.

Smakelijk

Havermoutpap met appel, rozijnen en pecannoten in de microgolfoven

Per persoon

60g havervlokken
1 kleine appel of 1/2 grote
1 el rozijnen
1 el gehakte pecannoten
150 ml amandelmelk
70 ml water

Bereiding

Snij de appel in kleine stukjes en zet 1 minuut in de microgolfoven in een afgedekt potje. 
Meng de havervlokken, amandelmelk en water in een kom, dek af en zet 1,5 minuten op volle kracht in de microgolfoven.
Laat alles even staan en meng het dan samen. 

Smakelijk!

370 kcal

Havermoutpap met appel-rozijn-walnoot

Per portie

50g havervlokken
260ml amandelmelk
10g rozijnen
10g walnoten, gehakt (5 halve noten)
1/2 appel, in blokjes
eventueel stevia en kaneel

Bereiding

Breng de melk aan de kook en voeg er de havervlokken en rozijnen toe. Laat nog een paar minuten doorkoken tot de pap gedikt is. Voeg appel en walnoten toe en eventueel wat kaneel en stevia.

Smakelijk!

370 kcal/portie

Zelfgemaakte Granola

Ingrediënten

200g havervlokken
50g gierst
38g sesamzaad
7g lijnzaad
26g walnoten, fijngehakt
2-3 tl kaneel
beetje nootmuscaat
beetje kardemom
36g gedroogde cranberries
34g rozijnen
48g agave siroop
1 sinaasappel, uitgeperst

Bereiding

Verwarm de oven voor op 150°. 
Meng alle droge ingrediënten, behalve de rozijnen en cranberries, in een grote schaal. 
Giet er het sap en de siroop over. 
Meng alles goed onder elkaar en laat 30 min drogen in de oven. 
Verdeel er dan de rozijnen en cranberries onder en laat nog 10 min verder bruinen in de oven.

407 kcal/100g
E: 11%
K: 57%
V: 28,5%

Lekker bij yoghurt, kwark en vers fruit.

Smakelijk!

Brintaontbijt met banaan

Per portie

60g brinta
250 ml magere melk
10g rozijnen
1 banaan
Snuifje kaneel

Bereiding

Warm de melk 1,5 minuten in de microgolfoven. Meng er de rozijnen, brinta en kaneel door. Snij de banaan in kleine stukjes en voeg deze aan de brinta toe en roer goed om. Dek een paar minuutjes af met aluminiumfolie en laat even wellen.

Smakelijk !

410 kcal/portie

Voeg eventueel nog 10g tarwekiemen toe. Neem dan 50g brinta en 220 ml melk. Dan blijft het kcal aantal ongeveer gelijk.

Brintapapje met rozijntjes

Brintapap met rozijntjes

200ml melk

40g brinta

10g rozijnen

Stevia en kaneel naar keuze

Bereiding

Warm de melk 1'30'' op in de microgolfoven op volle kracht. Voeg de rozijnen en brinta toe en breng op smaak met kaneel en zoetstof. goed mengen en laat enkele minuten zwellen.

± 235 kcal

E: 20%

K: 74%

V: 5%

Voeg op het laatste nog een fijn gesneden banaan toe en meng deze onder je pap.

± 335 kcal

E: 16%

K: 75%

V: 5%