Pannenkoeken van zoete aardappel

Per portie

150g zoete aardappel, gegaard
1 ei
2 eiwitten
Kaneel en stevia naar smaak

Bereiding

Mix alle ingrediënten tot een homogene massa. Verwarm een pannenkoekenpan en smelt er een beetje kokosvet in. Bak de pannenkoeken. 

Ik at ze met kwark, blauwe bessen en hennepzaad.

 Enkel de pannenkoeken geven ongeveer 250 kcal