zondag 15 december 2013

Kokospannenkoeken

Jawel, de Nederlandstalige versie van het Broodbuik kookboek is eindelijk uit. Ik had hem alvast besteld via Bol zodat ik hem bij de eerste kon ontvangen. Vandaag al maar eens een eerste receptje uitgetest, namelijk de kokospannenkoeken. 

Ingrediënten

30g kokosmeel
30g amandelmeel
1 tl baksoda
3 eieren
2 el gesmolten boter
120 ml amandelmelk
120 ml water
1 tl vanille extract
Stevia naar smaak

Bereiding

Verhit een pannenkoekenpan op middelhoog vuur. 
Meng het kokos- en amandelmeel met de soda in een kom. Kluts in een andere kom de eieren en voeg er de boter, water, melk en vanille aan toe. Zoet bij met stevia en meng nu alles door het meelmengsel. 
Vet de pan lichtjes in en bak pannenkoeken van het beslag. 

In het boek staat dat je telkens met 30 ml beslag pannenkoekjes(16 stuks) kan maken. Dat vond ik echt wel erg weinig beslag en die pannenkoekjes waren mini. Ik bakte 6 groter pannenkoeken. 

685 kcal voor het hele beslag, 258 kcal/100g




Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen